2024年12月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、和歌山県の「ごぼう(はたごんぼ)」。ごぼう(はたごんぼ)を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
和歌山「ごぼう(はたごんぼ)」
今日の食材は和歌山県橋本市の直径6センチ！極太のごぼう(はたごんぼ)！そんな極太ごぼうを使って、絶品はさみ揚げ＆柳川風鍋！
「はたごんぼ」とは
「はたごんぼ」は、和歌山県の北部、高野山の麓の橋本市・西畑地区で栽培されるごぼうのこと。「はたごんぼ」の「はた」は西畑地区の「はた」、「ごんぼ」はごぼうの方言。
江戸時代からゴボウの産地だった西畑地区では「はたごんぼ」はご馳走として珍重されていましたが、次第に生産が減り、近年では自家用に細々と栽培されるのみになっていました。
「やわらかくて、香りが良くて、味わい深い、あの美味しさを多くの人と分かち合いたい」という地元の人たちの熱い思いから2008年から産地復活に取組み、「はたごんぼ」を見事に復活させました。
（出典：https://premier-wakayama.jp/items/651/）
特徴的なのはその太さ。なんと直径は5～6㎝。しかしこれは特別な品種ではなく、西畑の粘り気のある赤土で栽培すると、丸々と太った「はたごんぼ」に育つんだそう。ここの粘り気のある土壌はごぼうにとってストレス。しかし、そこを乗り越えて育とうというギリギリの環境が、太くて旨みが凝縮した立派なごぼうを生むのではないかといわれています。
太いゆえに一般的なごぼうと比較して食物繊維やポリフェノールが豊富。そして身がやわらかくて香りが強いのも特徴です。
そんな「はたごんぼ」は、和歌山県が優良な県産品を選んで推奨する「プレミア和歌山」において特に優れた産品に与えられる審査委員特別賞を受賞しています。
「ごぼう(はたごんぼ)」を使ったレシピ
はたごんぼのはさみ揚げ
↓ 材料・作り方はこちら！
はたごんぼのペペロンチーノ
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はたごんぼの柳川風鍋
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「ごぼう(はたごんぼ)」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
