2024年11月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県の「横綱大名ネギ」。横綱大名ネギを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
神奈川「横綱大名ネギ」
今日の食材は神奈川県の横綱大名ネギ！
絶品のふわふわネギ鍋、旨塩マーボー、天ぷら＆根っこの天ぷら、ねぎ焼きなど、ねぎを使った絶品レシピが続々登場！
「横綱大名ネギ」とは
創業400年の伝統老舗農家「寛永鶴見園」19代目の園主・大立泰裕さんが数々のネギを食べ歩いてやっと巡り逢えた究極の逸品「横綱大名ネギ」。
「糖度」「肉厚さ」「長さ」「果汁」「巻きの多さ」「重量」「緑の剣先部分と白のバランス」の7つの条件をクリアしたものだけが名乗れるという「横綱大名ネギ」。約100本中1本しか収穫できない幻のネギなんだそう。
横綱大名ネギは、バランスのよい土壌の中で収穫ギリギリまで眠らせ、ゆっくりゆっくり成長させているため、糖度が高まるんだだとか。そんな「横綱大名ネギ」は、一流のシェフも惚れ込むほど。
これからの季節、鍋の具材にはもちろん、シンプルに焼いた「焼きネギ」で糖度を楽しむもよし、相性抜群の牛肉と炒める「スタミナねぎ塩炒め」や「ねぎ天ぷら」も農家さんのオススメ。
（出典：[PR] ポケットマルシェ
）
「横綱大名ネギ」の購入・お取り寄せ
「横綱大名ネギ」を使ったレシピ
ネギの天ぷら
↓ 材料・作り方はこちら！
塩麻婆ネギ
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ネギのクリームシチュー
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ネギと鴨のとろろ鍋
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「横綱大名ネギ」のお取り寄せ
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クッキングメモ（調理の豆知識）
長ねぎ（根深ねぎ）
ユリ科。
伸びるにつれて土寄せして軟白化したもので、関東で多く生産、消費される。
代表品種は加賀ねぎ（石川）、千住ねぎ（東京）、下仁田ねぎ（群馬）赤ねぎ（茨城）等。
白い部分を食用にする。
刺激臭と辛味は硫化アリルによるもので、消化液の分泌を促し、食欲を増す。
【調理法】煮物、焼き物、揚げ物、鍋物、炒め物、汁の実、ぬた、薬味等。
【選び方】白い部分と緑の部分がはっきりしていて光沢があり、身がしまっているものがよい。
伸びるにつれて土寄せして軟白化したもので、関東で多く生産、消費される。
代表品種は加賀ねぎ（石川）、千住ねぎ（東京）、下仁田ねぎ（群馬）赤ねぎ（茨城）等。
白い部分を食用にする。
刺激臭と辛味は硫化アリルによるもので、消化液の分泌を促し、食欲を増す。
【調理法】煮物、焼き物、揚げ物、鍋物、炒め物、汁の実、ぬた、薬味等。
【選び方】白い部分と緑の部分がはっきりしていて光沢があり、身がしまっているものがよい。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：銀シャリ
