2024年11月25日放送の『ヒルナンデス！』はおいしい井戸端会議「大根の自慢レシピ」！こちらのページではその中で紹介されたヒラヒラ大根と豚バラのとろとろ煮込みについてまとめました。作り方や材料はこちら！
おいしい井戸端会議「大根」レシピ
大根料理のレパートリーを増やす自慢レシピ！
ヒラヒラ大根と豚バラのとろとろ煮込み
包丁を使わずにピーラーだけ！大根と豚肉の煮込み
（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）
材料
- 大根 300ｇ
- 豚バラ肉（スライス）80ｇ
- おろししょうが 小さじ1/3
- おろしにんにく 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- 水 500cc
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ2
- 塩 少々
- ラー油（味変用）適量
作り方
- 大根（300ｇ）をピーラーで皮ごと細長くスライスする。
- 小鍋にごま油（大さじ1）をひき、おろしにんにく（小さじ1/3）おろししょうが（小さじ1/3）を入れ、中火にかける。
- パチパチと音を立てたら、豚バラ肉（80ｇ）を入れて塩（少々）を振り、サッとからませる。
- すぐに水（500cc）鶏がらスープの素（大さじ1）を入れ、強火で沸かす。
- 沸いたら大根を入れ、中火で煮込む。
- 全体がしんなりしたら火を止め、水溶き片栗粉を入れ再び中火で煮込む。
- とろみがしっかりついたら完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
大根
アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
ごま油
ごまを煎って採油し、無精製で濾過したもの。
濃い色で特有の香りがある。
濃い色で特有の香りがある。
鶏ガラだし
鳥がらをアクを取りながら加熱し、液量が3/4になったら布で濾したもの。
シチューやスープ等の洋風料理に使う。
シチューやスープ等の洋風料理に使う。
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル 小峠英二 コットン 小島奈津子
スタジオゲスト：川島海荷 MANATO・RYUHEI（BE:FIRST）
VTRゲスト：清水ミチコ 加藤夏希 ひまひま 柳原可奈子 松橋 はるあん
