2024年11月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンの中華風焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「レンコン」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン！中華の新進気鋭シェフ「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
レンコンの中華風焼きそば
シャキシャキ感最高！中華風の味付けでやみつき！
レンコンの食感が際立つ簡単絶品焼きそば
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- レンコン 80ｇ
- 鶏ひき肉 80ｇ
- 焼きそばの麺 1袋
- 青ねぎ 20ｇ
- 水 150cc
- オイスターソース 25ｇ
- しょうゆ 8ｇ
- ブラックペッパー 適量
- ごま油 適量
作り方
- れんこん（80ｇ）は皮をむき、半量は薄めのいちょう切りに、半量は縦に細切り（マッチ棒より太いぐらい）にし、酢水につけておく。
- 青ねぎ（20ｇ）は少し大きめの斜め切りにする。
- 中華風合わせ調味料を作る
水（150cc）オイスターソース（25ｇ）しょうゆ（8ｇ）を合わせる。 - フライパンにごま油（適量）をひき、焼きそばの麺（1袋）を焼く。
＊あまり触らず、両面に焼き目がつくように焼く - 麺の両面が焼けたら、キッチンペーパーの上に取り出しておく。
- 同じフライパンに再度ごま油（適量）をひき、鶏ひき肉（80ｇ）を炒める。
- れんこんは水気を切り、フライパンに加える。
- （３）の合わせ調味料を加え、水分が半量ほどになるまで煮詰める。
- 青ねぎ・取り出しておいた麺を加え、炒め合わせる。
- 仕上げにブラックペッパー（適量）を加えたら完成！
・2種類の切り方にすることで、レンコンの異なる食感を楽しめる
・シャキシャキにするため、酢水につける
麺に焦げ目がつくくらい焼くと風味UP＆調味料もなじみやすくなる
煮詰めることでレンコンに味を入れる
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
れんこん
スイレン科。
はすの地下茎で、池や沼で栽培する。
穴が開いているため、見通しがきくという縁起を担ぎ、正月のおせち料理にも利用される。
【栄養成分】ビタミンCが豊富。れんこんはでん粉が多いため、分解されにくい。
【調理法】きんぴら、酢の物、煮物、揚げ物、辛子れんこん等。
はすの地下茎で、池や沼で栽培する。
穴が開いているため、見通しがきくという縁起を担ぎ、正月のおせち料理にも利用される。
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビルブルマンに掲載されています（2021年版・2022年版）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
