2018年8月23日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『水茄子とらっきょう味噌の挟み焼き』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「節約！漬物メニュー」。
水茄子とらっきょう味噌の挟み焼き
担当：松尾慎太郎先生（北新地 弧柳）
2人分の予算：およそ335円
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
水茄子 2個
鶏もも肉 100ｇ
松の実 5ｇ
らっきょう 30ｇ
麦味噌 50ｇ
卵黄 1/2個
サラダ油 適量
小麦粉 適量
青ねぎ 適量
おろししょうが 適量
一味唐辛子 適量
作り方
［下ごしらえ］
水なす：ヘタを削り落とし、縦4等分にスライスし、片面に切り込みを入れる。ヘタに付いている身は1cm角に切る。
鶏もも肉：1.5cm角に切る
らっきょう：2mm幅にスライス
青ねぎ：小口切り
１．らっきょう・麦味噌を合わせ、さらに卵黄を入れて混ぜ合わせる。
２．フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を焼く。
３．表面に火が通ってきたら、水茄子（角切り）を加えて軽く炒める。
４．（１）のらっきょう味噌を加え、弱火にして全体に絡める。
５．火を止めて松の実を加え、さらに混ぜ合わせる。
６．水茄子（切り込みを入れた面ではない方）に小麦粉をまぶし、（５）をのせて挟む。
７．フライパンに多めのサラダ油を熱し（６）を並べ、アルミホイルをかぶせ、中火で片面3分ほど焼く。
８．３等分に切り、器へ盛り付ける。
９．青ねぎとおろししょうがをのせ、一味唐辛子をかけたら完成。
次回のレシピは「白菜漬けと魚介の具沢山スープ」です♪
▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 北新地 弧柳
住所：大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23
電話番号：06-6347-5660
▼ ミシュランガイドに掲載されています
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
