2025年1月12日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ごぼう」（茨城県行方市）。こちらのページではその中で紹介された「ごぼうのめんつゆ漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「ごぼう」
今日の食材は茨城県行方市のごぼう。
茨城県はごぼうの生産量が全国２位。今回お世話になる農家さんが育てているのは「柳川理想」という品種。白肌で肉質がやわらかく、香りが豊かなのが特徴なんだそう。
そんなごぼうを使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から教えてもらいます。
ごぼうのめんつゆ漬け
漬物感覚で食べられる！ごぼうのめんつゆ漬け
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ごぼう 1本
- めんつゆ（3倍濃縮）80ml
- 水 40ml
- 一味唐辛子 お好みで
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ごぼう（1本）は水につけながら丸めたアルミホイルで洗う。
- 5㎝長さにカットし、縦に4等分に切る。
- 鍋にごぼうを入れ、ごぼうがかぶるくらいの水を入れ、12分ほど茹でる。
- ゆであがったらお湯を切り、熱いうちに保存袋に入れる。
- めんつゆ（80ml）水（40ml）を加え、ごぼうが冷めるまでそのままおく。
- 器に盛り、お好みで一味唐辛子をふって完成！
アルミホイルを使うことで、風味を残しながら皮が剥ける
熱いうちに入れることで味が染みこみやすくなる
最近ではアクが出にくいごぼうが増えている
クッキングメモ（調理の豆知識）
ごぼう
キク科。
根を食用とする根菜で、強い歯ごたえをもつ。食用にするのは日本のみといわれる。
【栄養成分】食物繊維が豊富。
【調理法】きんぴら、かき揚げ、煮物等。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）
