2024年11月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県の「石和の富有柿」。こちらのページではその中で紹介された『柿のグラタン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
山梨県「石和の富有柿」
今日の食材は山梨県の石和の富有柿（≫ 「石和の富有柿」とは？）
柿のグラタン
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 柿（富有柿） 4個
- ベシャメルソース 200ｇ
- ベーコン 40ｇ
- ピザ用チーズ 適量
- パセリ（みじん切り）適量
- バター 30ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- 牛乳 300ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
･･････････････････
作り方
- 柿を器にする
柿のヘタを切り、皮に5mmほど実を残す様にくり抜き、実は適当な大きさに切る。 - ベシャメルソースを作る
鍋にバター（30ｇ）を入れて弱火にかける。バターが溶けたら薄力粉（30ｇ）を入れてよく混ぜ合わせる。 - 混ぜながら牛乳（300ｇ）を少量ずつ加え、ダマがなくとろみが出たら、塩コショウ（適量）で味を調えたら「ベシャメルソース」の完成。
- ベーコン（40ｇ）は短冊切りにする。
- 柿の実にベーコン・ベシャメルソースを混ぜ合わせ、柿の器に入れる。
- ピザ用チーズ（適量）を多めにのせる。
- 250℃に余熱したオーブンで10分ほど焼く。
- お皿に移し、パセリをふったら完成！
柿とベシャメルソース、ベーコンを合わせて、チーズのコクと塩味が柿の甘さとベストマッチ！絶妙なハーモニーを生み出す
クッキングメモ（調理の豆知識）
柿
カキノキ科。甘柿と渋柿がある。
渋みの原因となるタンニンを含む。
【栄養成分】ビタミンA・C等が豊富。
【調理法】生食、サラダ、なます、和え物等。
渋みの原因となるタンニンを含む。
【栄養成分】ビタミンA・C等が豊富。
【調理法】生食、サラダ、なます、和え物等。
短冊切り
出来上がりが短冊の形に似ていることから「短冊切り」と呼ばれる。
長さ4～5㎝、幅1㎝、厚さ1～2mmの長方形が目安。
炒め物のにんじんなど。
長さ4～5㎝、幅1㎝、厚さ1～2mmの長方形が目安。
炒め物のにんじんなど。
「石和の富有柿」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水樹奈々
