2024年11月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「きのこったぷりソースのポークソテー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ポークソテー きのこソース
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・近藤幸子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）2枚（約200ｇ）
- 塩 小さじ1/4
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- マッシュルーム 4～6個
- えのきだけ 1/2袋（90ｇ）
- バター 10ｇ
- 中濃ソース 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
- 豚肉（2枚）は脂身と赤身の境目にキッチンバサミを入れて筋切りをする。
- フライパンに豚肉を入れ、塩（小さじ1/4）をまぶして下味をつけ、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
- サラダ油（大さじ1）をまわしかけ、強めの中火にかける。途中で上下を返しながら、両面に焼き色がつくまで4分ほど焼いたら、豚肉を取り出す。
- きのこソースを作る
マッシュルーム（4～6個）は薄切りにする。えのきだけ（1/2袋）は根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。 - 豚肉を焼いたフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、マッシュルーム・えのき・バター（10ｇ）を入れ、中火で炒める。
- しんなりしたら、中濃ソース（大さじ2）しょうゆ（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）を加え、きのこと炒めてなじませる。
- 豚肉を器に盛り、きのこソースをかけたら完成！
フライパンで下味をつけると洗い物が減って時短に！
ソースにえのきを使うと“からみ”がよくなる
クッキングメモ（調理の豆知識）
中濃ソース
ウスターソースと濃厚ソースの中間にあたるソース。
戦後に広まった濃厚ソースより一足遅れ、食卓の洋風化が進んだ昭和30年代に登場。
戦後に広まった濃厚ソースより一足遅れ、食卓の洋風化が進んだ昭和30年代に登場。
こいくちしょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
上白糖
一般に「白砂糖」と呼ばれているもので、車糖の精製工程で最初にできる砂糖。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。
調合油（サラダ油・天ぷら油）
大豆油となたね油を調合したものが代表的。
サラダ油・天ぷら油等、用途に合わせて調合された油。
サラダ油は生のままドレッシングやマヨネーズ等に、天ぷら油は揚げ物等に使われる。
サラダ油・天ぷら油等、用途に合わせて調合された油。
サラダ油は生のままドレッシングやマヨネーズ等に、天ぷら油は揚げ物等に使われる。
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：島崎和歌子・土佐兄弟
