【よ～いドン】「まぐろのサクサクカツレツ」の作り方｜マグロのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2024年11月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はマグロを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「まぐろのサクサクカツレツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「マグロ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「マグロ」！

レシピを教えてくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

まぐろのサクサクカツレツ

外はさっくり！中はしっとり！
応用自在の甘酢で食べる！サクサクカツレツ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. マグロ（できれば中トロ）140ｇ
2. 塩　少々
3. 小麦粉　適量
4. 卵　1個

･･････････････････

5. パン粉　20ｇ
6. アーモンド　5ｇ
7. パセリ　少々
8. 塩　少々
9. こしょう　適量

･･････････････････

10. 赤玉ねぎ　1個
11. 酢　大さじ1
12. 砂糖　大さじ1
13. 水　70cc
14. 塩　少々
15. オリーブオイル　大さじ1

作り方

1. 味付きパン粉をつくる
   パセリ（少々）はみじん切りにする。アーモンド（5ｇ）細かく砕く。
2. パン粉（20ｇ）に（１）のパセリ・アーモンド・塩（少々）こしょう（適量）を合わせる。
3. マグロ（140ｇ）に塩（少々）をふり、小麦粉→溶き卵→味付きパン粉の順に衣をつける。
4. 甘酢を作る
   赤玉ねぎ（1個）をスライスする。
5. 赤玉ねぎに塩（少々）をし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
赤玉ねぎは甘みを出すのに時間がかからず時短に！
6. 塩（少々）砂糖（大さじ1）酢（大さじ1）水（70cc）を加え、煮詰める。
甘酢は作り置き可能！お肉にかけても◎！
7. 衣をつけたマグロを揚げ焼きする。
高温で表面に焼き色がつく程度に焼く
8. 器に甘酢を敷き、カツレツをのせたら完成！

＊動画はこちら↓

クッキングメモ（調理の豆知識）

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レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男