2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「落花生衣の唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張お料理塾「落花生」
今回は出張お料理塾！「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）
![菰田欣也の中華料理名人になれる本 [ 菰田欣也 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1846/9784388061846.jpg?_ex=128x128)
落花生衣の唐揚げ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 鶏もも肉 240ｇ
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1/4
- おろしにんにく 小さじ1/4
- おろししょうが 小さじ1/3
- 溶き卵 1個
- 片栗粉 大さじ2.5
- 落花生（煎り）80ｇ
- 揚げ油 適量
- 大葉 10枚
- レモン 1個
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 鶏もも肉（240ｇ）は黄色い脂肪の部分やかたい筋を取り、表面に軽く包丁を入れて筋を切り、小さめの一口大（3㎝角）に切る。
- ボウルに（１）の鶏肉を入れ、塩（小さじ1/3）こしょう（少々）しょうゆ（小さじ1/4）を加え、粘りが出るまでもみこむ。
- おろしにんにく（小さじ1/4）おろししょうが（小さじ1/3）を加え、全体になじませる。
- 溶き卵（1個分）を2～3回に分けて入れ、その都度しっかりともみこむ。
- 片栗粉（大さじ2.5）を加え、全体を混ぜる。
- 密閉袋に薄皮を取った落花生（80ｇ）を入れ、めん棒などでたたき、細かく砕く。
- 鶏肉に砕いた落花生をまぶす。
- 170℃の油で茶色く色づくまで揚げる。
- 器に大葉を敷き、唐揚げを盛りつける。くし形に切ったレモンを添えたら完成！
・軽く包丁を入れて筋を切ることで、火の通りが均一になる
・あとで落花生の衣をつけるので、少し小さめに切る
・皮が切りにくい時は、包丁を大きく引くとよく切れる
・粘りがでるまでしっかりもみこむことで、鶏肉が水分を吸いやすくなる
・水分を吸った方がジューシーな唐揚げに仕上がる
クッキングメモ（調理の豆知識）
落花生（らっかせい）
マメ科。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
一口大に切る
一口で食べられる大きさに切ること。約3㎝四方が目安。
同じ日に紹介されたレシピ
【相葉マナブ】出張お料理塾「落花生」レシピまとめ（2024/11/10）
2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾！「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也さ...
www.e-recipe.site
2024.11.10
【相葉マナブ】「茹で落花生」の作り方｜落花生のレシピ
2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「茹で落花生」に...
www.e-recipe.site
2024.11.10
【相葉マナブ】「落花生バンバンジー」の作り方｜落花生のレシピ
2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「落花生バンバン...
www.e-recipe.site
2024.11.10
【相葉マナブ】「鶏肉と落花生の唐辛子炒め」の作り方｜落花生のレシピ
2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉と落花生の...
www.e-recipe.site
2024.11.10
【相葉マナブ】「白い麻婆豆腐」の作り方｜落花生のレシピ
2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「白い麻婆豆腐」...
www.e-recipe.site
2024.11.10
【相葉マナブ】「落花生チャーハン」の作り方｜落花生のレシピ
2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「落花生チャーハ...
www.e-recipe.site
2024.11.10
【相葉マナブ】「落花生白玉団子」の作り方｜落花生のレシピ
2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「落花生白玉団子...
www.e-recipe.site
2024.11.10
「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
その他紹介された「落花生」レシピ
【相葉マナブ】旬の産地ごはん「落花生」レシピまとめ（2023/10/1）
2023年10月1日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「落花生」（千葉県八街市）。落花生を使ったアイデアレシピが続々登...
www.e-recipe.site
2023.10.01
【相葉マナブ】旬の産地ごはん「落花生」レシピまとめ（千葉県袖ケ浦市）
2021年10月3日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「落花生」編（千葉県・袖ヶ浦市）。落花生（ピーナッツ）を使ったア...
www.e-recipe.site
2021.10.03
【相葉マナブ】旬の産地ごはん「落花生」レシピまとめ（茨城県牛久）
2020年11月8日放送の『相葉マナブ』は茨城県牛久の落花生。落花生の煮豆、かき揚げ、落花生ラー油、ピーナッツバターなど...
www.e-recipe.site
2020.11.08
【相葉マナブ】旬の産地ごはん「落花生（ピーナッツ）」レシピまとめ
2019年10月6日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは千葉県・八街市の落花生。落花生を使ったアイデアレシピが続々登場！...
www.e-recipe.site
2019.10.06
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
