2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「落花生バンバンジー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張お料理塾「落花生」
今回は出張お料理塾！「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）
![菰田欣也の中華料理名人になれる本 [ 菰田欣也 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1846/9784388061846.jpg?_ex=128x128)
落花生バンバンジー
電子レンジで簡単！しっとりバンバンジー
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/5
- こしょう 少々
- 酒 大さじ2
- しょうがの皮 適量
- 長ネギ（青い部分）1本分
- 落花生（煎り）50ｇ
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1/3
- 長ネギ（白い部分）30ｇ（10～15㎝）
- ラー油 大さじ1
- きゅうり 1本
- トマト 1個
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 鶏むね肉（1枚）は皮・余分な脂肪やかたい筋などを取り、繊維に沿ってやや大きめに切り分ける。
- 耐熱ボウルに（１）の鶏肉を入れ、塩（小さじ1/4）砂糖（小さじ1/5）こしょう（少々）酒（大さじ2）を加えてもみこむ。
- 耐熱皿に（２）の鶏肉を重ならないように広げ、しょうがの皮（適量）潰した長ネギの青い部分（1本分）をのせる。
- ラップをして、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。一旦取り出し、鶏肉の位置や上下を入れ替え、再度ラップをして電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。鶏肉に火が通ったら、そのまま冷めるまでおいておく（加熱が足りない場合は、30秒ずつ追加加熱する）
- バンバンジーソースを作る
しょうゆ（大さじ3）おろししょうが（小さじ1/3）砂糖（大さじ1）酢（大さじ2）をよく混ぜ合わせておく。 - 落花生（50ｇ）は薄皮を取り、ミキサーに入れて砕く。
- （６）に（５）の合わせ調味料を加え、再度ミキサーで撹拌する。
- みじん切りにした長ねぎ（白い部分／30ｇ）ラー油（大さじ1）を加えて混ぜたら「バンバンジーソース」の完成。
- レンチンした鶏肉を手で裂き、耐熱皿に余った水分と混ぜる。
- きゅうり（1本）はピーラーで縞目に皮をむき、細切りにする。
トマト（1個）はヘタを取って8糖分のくし形に切る。 - きゅうり・トマトをお皿に盛り、鶏肉をのせる。バンバンジーソースをかけたら完成！
しょうがの皮や潰した長ネギを加えることで香りがよくなる
一度温めたら鶏肉を動かし、火の通りを均一に！
耐熱皿に残った水分と混ぜ、しっとりさせる。
クッキングメモ（調理の豆知識）
落花生（らっかせい）
マメ科。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
