2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「落花生チャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張お料理塾「落花生」
今回は出張お料理塾！「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）
![菰田欣也の中華料理名人になれる本 [ 菰田欣也 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1846/9784388061846.jpg?_ex=128x128)
落花生チャーハン
中華の巨匠が伝授！卵が香るチャーハン！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 落花生（煎り）40ｇ
- ほうれん草 40ｇ（2株）
- 豚バラ肉 120ｇ
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- ごはん 300ｇ（油を少量入れ、かために炊く）
- 卵 2個
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 砂糖 ひとつまみ
- しょうゆ 小さじ1/3
- サラダ油 大さじ2
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ほうれん草（40ｇ）は粗みじん切りにする。
- 豚バラ肉（120ｇ）は薄切りにする。
- フライパンに豚肉を入れて、中火で炒める。
- 肉に火が通ったら、酒（大さじ1）オイスターソース（大さじ1）塩（ひとつまみ）こしょう（少々）を入れて味付けし、一旦取り出す。
- フライパンをサッと拭き、サラダ油（大さじ2）をひき、卵を黄身を崩さないように割り入れる。
- 白身が焼けてフチが茶色く色づいてきたら、ごはん（300ｇ）を加え、卵の黄身を崩しながら炒める。
- 鶏ガラスープの素（小さじ1/4）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）砂糖（ひとつまみ）しょうゆ（小さじ1/3）を加えて味をつける。
- （４）の豚肉を戻し入れ、ほうれん草を加えてさらに炒める。
- 落花生（40ｇ）を加え、全体を合わせるように炒めたら完成！
豚肉からも脂が出るため、脂っこくならないように余計な油は入れない
卵を触らない（崩さない）で白身に火を通すことで卵の香りをアップ！
クッキングメモ（調理の豆知識）
落花生（らっかせい）
マメ科。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
オイスターソース
別名：かき油。
生牡蠣から抽出した液汁に調味料とでん粉等を加えて加熱配合したもの。
生牡蠣から抽出した液汁に調味料とでん粉等を加えて加熱配合したもの。
手ばかり
塩少々＝親指・人さし指の2本の指でつまむ（約0.5ｇ）
塩ひとつまみ＝親指・人さし指・中指の3本の指でつまむ（約1ｇ）
塩ひとつまみ＝親指・人さし指・中指の3本の指でつまむ（約1ｇ）
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
その他紹介された「落花生」レシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
