2024年11月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、広島県の「落花生」。こちらのページではその中で紹介された『ピーナッツ炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
広島県「落花生」
今日の食材は広島県の通常の2倍！巨大で濃厚な落花生（≫ 東広島市の「落花生」とは？）
ピーナッツ炒め
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 塩 小さじ1/2弱
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 落花生（ピーナッツ／煎り）60ｇ
- 長ネギ 1本
- パプリカ（赤）1/2個
- にんにく（みじん切り）5ｇ
- しょうが（みじん切り）5ｇ
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
･･････････････････
作り方
- 鶏肉（1枚）は一口大に切ってボウルに入れ、塩（小さじ1/2弱）こしょう（少々）片栗粉（大さじ1）ごま油（小さじ1）を入れ、もみこむ。
- 長ネギ（1本）は2㎝の斜め切りにする。パプリカ（1/2個）は種を取り、2㎝幅のひし形に切る。
- フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、鶏肉をきつね色になるまで焼く。
- 白ねぎ・パプリカを加え、さらに炒める。
- 具材をフライパンの端に寄せ、みじん切りにしたにんにく（5ｇ）しょうが（5ｇ）を加えて炒める。
- オイスターソース（大さじ1）酒（小さじ1）みりん（小さじ1）砂糖（小さじ1）を加え、軽くとろみがつくまで炒める。
- ピーナッツ（60g）を入れ、サッと炒めたら完成！
「落花生」のお取り寄せ
クッキングメモ（調理の豆知識）
落花生（らっかせい）
マメ科。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
その他紹介されたレシピ
「落花生」を使ったレシピはこちら！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：小倉優子
