2024年11月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、広島県の「落花生」。こちらのページではその中で紹介された『万能ピーナッツペースト』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
広島県「落花生」
今日の食材は広島県の通常の2倍！巨大で濃厚な落花生（≫ 東広島市の「落花生」とは？）
万能ピーナッツペースト
甘さを生かした万能ピーナッツペースト
材料
- 落花生（ピーナッツ）
- きび砂糖
- 藻塩
＊残念ながら作り方はホームページに掲載されませんでした…。分量等もわからず、テレビを見ながらメモした程度ですが、参考までに。
作り方
- フードプロセッサー（？）にピーナッツ・きび砂糖・藻塩を加える。
- ペースト状にしたら完成！
きび砂糖：まろやかな甘味に特有の風味とコクがある
藻塩：海水と海藻の旨味が凝縮した塩
ピーナッツの甘さと風味を生かすため、乳製品などは使用せず、落花生の油脂分のみでペースト状に。
「落花生」のお取り寄せ
クッキングメモ（調理の豆知識）
落花生（らっかせい）
マメ科。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。
その他紹介されたレシピ
「落花生」を使ったレシピはこちら！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：小倉優子
