2024年10月20日放送の『相葉マナブ』は憧れ食材「松茸」を食べ尽くす！こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「松茸黄金焼き飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
憧れ食材「松茸」を食べ尽くす！
今日の食材は松茸。今回は秋の高級食材「松茸」をゲストのAぇ! group・佐野晶哉くんと一緒に食べ尽くします！
まずはみんなで松茸探し。そして、人気の名店に松茸を使った料理を教えてもらいます！
松茸黄金焼き飯
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
![使えるきのこレシピ 旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中104品 [ 野永 喜三夫 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2584/9784388062584.jpg?_ex=128x128)
・松茸は手で割く
・松茸を蒸し炒めにする
・炒めるときは10秒放置の繰り返し
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 松茸 200ｇ（大2本）
- 水 大さじ2
- 白だし 大さじ1
- かつお節 1パック（1.5ｇ）
- サラダ油 大さじ2
- 卵 2個
- 白だし 大さじ2
- ごはん 400ｇ
- すだち 1個
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 松茸（大2本）は濡れ布巾などで優しく拭いて汚れを取り、石づき（根元の固い部分）を包丁で削ぐ。
松茸に包丁で切り込みを入れ、手で割く。 - ボウルに卵（2個）を割り入れ、白だし（大さじ2）を加えて混ぜ合わせる。さらにごはん（400ｇ）を加え、合わせておく。
- フライパンに（１）の松茸・水（大さじ2）を入れて中火にかけ、蒸すようにしながら炒める。
- 水分が飛んで松茸がしんなりしてきたら、かつお節（1パック）白だし（大さじ1）サラダ油（大さじ1）を加え、その都度全体に行き渡るように大きく混ぜる。
- （２）のごはんを加え、フライパン全体に広げる。
ゴムベラを使って底から返すように混ぜ、混ざったら再び広げ、10秒ほどそのまま焼く。 - 「焼けたら混ぜる」の工程をごはんがパラパラになるまで繰り返し、ごはんがパラパラになったら残りのサラダ油（大さじ1）を回しかける。
- お好みですだちをしぼってもOK！
松茸は手で割くことによって味がよく絡まる
松茸は油を使わずに水で蒸し炒めにする
（油を使うとコーティングされて、香りを閉じ込めてしまう）
鍋は振らずにごはんを焼き上げていく
すだちをかけて味変がオススメ！
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）
