2018年8月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はオクラと油揚げの辛味和えを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「簡単スピードメニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。
オクラと油揚げの辛味和え
担当の先生：中国料理 石川智之先生
ごはんにもお酒にも合う！
高菜漬けのピリッとした辛みが程よく効いたメニュー！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
オクラ 10本
ちくわ ３本
京揚げ １枚
高菜漬け 30ｇ
長ねぎ 1/2本
赤唐辛子（輪切り）1/2本分
塩 適量
［合わせ調味料］
しょうゆ 大さじ１ 1/2
酢 小さじ１
ごま油 小さじ１
しょうが（みじん切り）小さじ１
＊「京あげ」がなければ、普通のうす揚げでもOK
＊「ちくわ」は「かまぼこ」など練り製品であれば他の物でもOK
作り方
・オクラは熱湯で１分30秒ゆでる。
・油揚げは香ばしくなるまで中火で焼く。
［下ごしらえ］
ちくわ：縦半分に切り、斜め5ｍｍ幅に切る
京揚げ：1.5cm幅・4ｃｍ長さに切る（オクラと同じぐらいの長さ）
高菜漬け：粗みじん切り
長ねぎ：縦半分に切り、斜め5ｍｍ幅に切る
１．熱湯に塩を入れ、オクラをゆがく（煮立ってから1分30秒）
（塩の目安は600mlに小さじ1杯）
２．（１）のオクラを水に落とし、水分を拭きとり、ヘタを取って斜め3等分に切る。
３．［合わせ調味料］を合わせておく。
４．フライパンを熱し、京揚げの両面を香ばしくなるまで焼く（中火）
５．長ねぎ・赤唐辛子（輪切り）・高菜漬けを加えて強火で炒め、ねぎがしんなりしたらボウルに取り出す。
６．（５）に（３）の合わせ調味料を加えて混ぜる。
７．オクラ・ちくわを混ぜ合わせて器に盛り付ける。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：
