2024年10月19日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は、揚げてよし！煮てよし！蒸してよし！変幻自在の万能食材「ライスペーパー」活用レシピ。こちらのページではその中で紹介された「ライスペーパー唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
変幻自在の万能食材「ライスペーパー」レシピ
今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『揚げてよし！煮てよし！蒸してよし！ライスペーパーレシピ』！
教えてくれるのは、ケンミン食品一日一レシピ編集長 獅子原里実さん。
ライスペーパー唐揚げ
ザクザク食感がクセになる！粉を使わない唐揚げ
衣の代わりにライスペーパーを使う
⇒ 外はザクザク＆肉汁を外に逃がさないので中はしっとりジューシー！
（出典：https://www.ktv.jp/donani/）
材料
- ライスペーパー 7～8枚
- 鶏もも肉 1枚（約250ｇ）
- 日本酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
作り方
- 鶏もも肉（250ｇ）は一口大にカットする。
- ボウルに日本酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）を入れて混ぜあわせる。
- （２）に鶏肉を入れて下味をつけ、冷蔵庫で15～20分漬け込む。
- ライスペーパー（7～8枚）を水で戻し、（３）の鶏肉を水気を拭き取って1切れのせ、空気を抜きながらクルクル巻く。
- 170℃の油で片面2分ずつ揚げる。
- 一度お皿に取り出し、5分ほど休める。
- 190℃に上げた油で片面1分ずつ2度揚げしたら完成！
空気を入れると揚げたときに衣が破れるので注意！
ライスペーパーで包むことで、肉汁を外に逃さずしっとりジューシーに！
ケンミン食品のライスペーパー
巻きやすい四角いタイプ。
タピオカでん粉が入っているため、モチモチとした食感が楽しめます。
でん粉とお米の素材本来の風味と食感を味わえるライスペーパー。
ライスペーパーの戻し方
- 40℃ほどのぬるま湯にライスペーパーを浸す。
- やわらかくなりはじめたら引きあげ、水気を切る。
ぬるま湯の温度や浸す時間はお好みにより調整
同じ日に紹介された「ライスペーパー」レシピ
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『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓
▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）宇賀なつみ 石田明（NON STYLE） 水田信二 乙葉
ゲスト：藤原大祐
コーナー出演：やす子 本田望結 東京ホテイソン IKKO 志賀李玖（ICEx）
