2024年10月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏のチリソース 焼きなす添え」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏のチリソース 焼きなす添え
体をいたわる中国薬膳！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家、パン・ウェイさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（250ｇ）
- おろししょうが 小さじ1/2
- 紹興酒 小さじ1（酒でもOK）
- こしょう 3つまみ
- 片栗粉 適量
- ごま油（白）小さじ2 ＊香りのない植物油でOK
- なす 1本
- ごま油（白）小さじ1 ＊香りのない植物油でOK
- ねぎ（みじん切り）5㎝分
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油（白）大さじ1 ＊香りのない植物油でOK
- ケチャップ 大さじ2
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 黒砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 水 50ml
- ベビーリーフ お好みで
- クコの実（水で戻す）お好みで
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作り方
- 鶏もも肉（250ｇ）は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、一口大に切る。
- （１）の鶏をボウルに移し、おろししょうが（小さじ1/2）紹興酒（小さじ1）こしょう（3つまみ）を加えて軽くもみ込み、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
- フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉の皮を伸ばして皮を下にして並べ、触らずに2分ほどカリッと焼く。
- 皮の端の色が変わってきたら上下を返し、鶏肉を押さえながら2分ほど焼く。火が通ったら取り出す。
- なす（1本）はヘタを除いて縦半分に切り、両面に浅く斜めの切り込みを細かく入れる。
- 同じフライパンにごま油（小さじ1）を足し、なすの皮を下にして焼く。上下を返し、軽く押さえながらやわらかくなるまで焼く。
- チリソースをつくる
なすを取り出し、ごま油（大さじ1）を中火で熱して、みじん切りにしたねぎ・にんにくを炒める。 - 鶏肉・なすをお皿に盛りつけ、お好みでベビーリーフ・クコの実を添える。チリソースは別の器に入れて添える。
香りが立ったら、ケチャップ（大さじ2）鶏がらスープの素（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）黒砂糖（小さじ1）豆板醤（小さじ1/2）水（50ml）を混ぜて加え、1分ほどとろみがつくまで煮る。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：サバンナ高橋茂雄・坂下千里子
