【よ～いドン】「エリンギの中華風アヒージョ」の作り方｜エリンギのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2024年10月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギの中華風アヒージョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「エリンギ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！中華の革命児「中国菜エスサワダ」の澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

エリンギの中華風アヒージョ

五香粉が大活躍！
新感覚アヒージョ！豆板醤と五香粉で中華風に♪

材料

（2人分）

1. エリンギ　2本
2. 冷凍エビ　100ｇ
3. ニンニク　12ｇ
4. しょうが　10ｇ
5. サラダ油　180ｇ
6. 豆板醤　７ｇ
7. 五香粉　3振り
8. 塩　少々

作り方

1. エリンギ（2本）は3～4㎝にカットし、さらに縦にカットする。
エリンギの繊維に沿って縦に切ることで、しっかりとした食感になる
2. にんにく（12ｇ）しょうが（10ｇ）は包丁で叩く。
3. 冷凍えび（100ｇ）は解凍し、沸騰する前に火を止めたお湯に塩（約2％）を入れ、サッとボイルする（湯通し程度でOK）。
この下準備でエビが縮まない！
4. 鍋にサラダ油（180ｇ）にんにく・しょうがを入れ、火にかけて香りを出す。
5. 香りが立ってきたら、エリンギを入れ、豆板醤（7ｇ）塩（少々）を加える。
6. 5分ほど置いて油を冷ましたら、エビを加える。
エビを入れる前に5分ほど置き、温度を下げる。
7. 五香粉（3振り）を加えたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（2018年版～2023年版、6年連続）。

▽その他紹介された「エリンギ」のレシピはこちら

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

---

---

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男