【よ～いドン】「エリンギたっぷりきのこチャーハン」の作り方｜エリンギのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2024年10月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギたっぷりきのこチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「エリンギ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！中華の革命児「中国菜エスサワダ」の澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

エリンギたっぷりきのこチャーハン

エリンギの食感とうま味が凝縮！絶対にマネしたいチャーハン♪

材料

（2人分）

1. エリンギ　2本
2. まいたけ　50ｇ
3. しいたけ　2個
4. 玉ねぎ　50ｇ
5. 冷凍ごはん　200ｇ
6. 卵　2個
7. サラダ油　5ｇ＋16ｇ＋5ｇ
8. しょうゆ　6cc＋10cc
9. 水　20cc
10. 鶏がらスープの素　5ｇ

作り方

1. エリンギ（2本）は小さめにカットする（食感が残る程度の大きさ）
2. しいたけ（2個）はエリンギより小さくカットする。まいたけ（50ｇ）は手で小さくちぎる。
3. 玉ねぎ（50ｇ）はみじん切りにする。
4. 冷凍ごはん（200ｇ）は冷蔵庫か常温で解凍し、手でほぐしておく。
   ＊レンジは使わない
5. 水（20cc）に鶏がらスープの素（5ｇ）を溶かしておく。
6. フライパンにサラダ油（5ｇ）をひき、エリンギ・しいたけ・舞茸を炒める（弱火）。
弱火でゆっくりと水分を飛ばすことで、きのこの旨みを凝縮させる
7. しょうゆ（6cc）で味付けし、一旦取り出す。
8. 溶いた卵（2個）をサラダ油（16ｇ）でスクランブルエッグ状に炒める。焼き色がついたら取り出す。
卵は焼き色がついて香ばしくなるまでよく炒める
9. サラダ油（5ｇ）で刻んだ玉ねぎを炒める。
10. 玉ねぎが透明になってきたら、（４）のごはんを加える。
11. 炒めた卵を戻し入れ、しょうゆ（10cc）で味付けする。
12. （５）の鶏ガラスープを少しずつ加える。
13. 炒めたキノコを戻し入れ、全体を炒め合わせたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（2018年版～2023年版、6年連続）。

▽その他紹介された「エリンギ」のレシピはこちら

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男