2024年10月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県の「小布施栗」。栗を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
長野県「小布施栗」
今日の食材は長野県で今が旬の小布施栗！
ゲストの出川哲朗さんも感激！絶品栗おこわや揚げ栗など、絶品栗レシピが続々登場！
「小布施栗」とは
「小布施栗」とは、信州・長野県の北東に位置する小布施町（おぶせまち）で採れた栗のこと。
その歴史は古く、室町時代から栽培されていたといわれています。
小布施の栗は濃厚で甘みが強く、コクとまろやかな味わいが特徴。そのおいしさの秘密は、日照時間が長く朝晩の気温差が大きいなど、栗の生育に適した気候条件と、このあたりを流れる「松川」の影響があるといわれています。松川は昔から「酸川」と呼ばれる酸性河川。この、pH4という水質がもたらした酸性の土壌と、水はけのよい扇状地という地形により美味しい栗が育つんだそう。
大粒で艶がある小布施栗は主に和菓子に加工されますが、蒸したり焼いたりすればホクホクとした食感に。煮るとねっとりとした甘い味わいを楽しめます。
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「栗（小布施栗）」を使ったレシピ
揚げ栗
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イガグリコロッケ
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栗バターのカナッペ
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「小布施栗」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：出川哲朗
