【男子ごはん】「炙り鯛のセビーチェ風」の作り方|男のロマンシリーズ

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2024年10月13日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「炙り」。こちらのページではその中で紹介された「炙り鯛のセビーチェ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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男のロマンシリーズ「炙り」

今日は男のロマンシリーズ!第34弾の今回のテーマは「炙りにこだわった絶品3品」!

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炙り鯛のセビーチェ風

魚の炙り方を学べる絶品おつまみ!
鯛の切り身の炙り加減を調整して、絶妙なマリネ感を楽しむ「炙り鯛のセビーチェ風」

セビーチェ

ペルーを代表する魚料理。
小さく切った白身魚と野菜などをレモンや塩で味付けしたマリネ

男子ごはん 男のロマン 炙り
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料
(2~3人分)
  1. 鯛(刺身用)1柵(180g)
  2. 玉ねぎ 20g
  3. パプリカ(黄)15g
  4. 青唐辛子(生)1本
  5. 白ワインビネガー 大さじ1
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. 砂糖 小さじ1/2
  8. 塩 小さじ1/4
  9. 黒こしょう 適量
  10. オリーブオイル(仕上げ用)適量
魚はブリやカンパチなどでも◎
(脂があって、そのままマリネにするとにおいそうなもの)
作り方
  1. 鯛(180g)は水気を拭いて5㎜厚さのそぎ切りにする。
  2. 耐熱用のバットに並べ、バーナーで少し焦げ目がつくまで炙り、バットを氷水に浸してしっかり冷やす。
  3. 玉ねぎ(20g)パプリカ(15g)青唐辛子(1本)はみじん切りにする。
  4. ボウルに(3)を入れ、白ワインビネガー(大さじ1)オリーブオイル(大さじ1)砂糖(小さじ1/2)塩(小さじ1/4)黒こしょう(適量)を加えて混ぜる。
  5. (4)のボウルに冷やした鯛を加え、よく和える。
  6. ラップをして、15分くらい冷蔵庫で冷やす。
  7. 器に盛り、オリーブオイル(適量)を回しかけたら完成!
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分~11時30分
出演:国分太一 栗原心平

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