【あさイチ】「ローズマリーチキンソテー」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/10/1）

2024年10月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ローズマリーチキンソテー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ローズマリーチキンソテー

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山脇りこさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（300ｇ）
2. 酢　小さじ1
3. 塩　ひとつまみ
4. 植物油　小さじ2
5. ローズマリー　4本

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［ハニーレモンポテト］
6. じゃがいも　2～3個（300ｇ）
7. レモン汁　大さじ2
8. はちみつ　大さじ1
9. マスタード　小さじ2
10. 塩　適量

作り方

1. 鶏もも肉（300ｇ）は筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れる。酢（小さじ1）塩（ひとつまみ）をふりかけてもみ込み、30秒ほどおいてなじませる。
お酢を揉みこむことで、筋や脂・ケンの部分がやわらかくなり、味わいがスッキリ！
2. フライパンに植物油（小さじ2）を中火で熱し、（１）の鶏肉を皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼く。
はじめは皮を上にして焼くことで鶏肉を返すのが1回で済む
3. 肉の色が白くなったら上下を返し、肉のまわりにローズマリー（3本）をおいてアルミホイルをかぶせる。上に重しのフライパンや鍋（1kgくらい）をのせ、皮がパリパリになるまで様子を見ながら7～8分焼く。
重しをのせて皮をカリカリに！
4. 重しとアルミホイルを外し、ローズマリー（1本）を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れる。
追いローズマリーで仕上げの香りをつける
5. 付け合わせの「ハニーレモンポテト」をつくる
   じゃがいも（2～3個）は皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらす。
6. じゃがいもを鍋に入れて水を注ぎ、塩（ひとつまみ）を加え、中火にかける。沸いたら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆでる（10分ほど）。
水から茹でることで、じゃがいもがしっとり仕上がる
7. ボウルにレモン汁（大さじ2）はちみつ（大さじ1）マスタード（小さじ2）塩（ひとつまみ）を入れて混ぜる。
8. ゆでたじゃがいもを湯切りして（７）のボウルに加えて和え、2～3分おいて味をしみこませる。
熱々のじゃがいもを入れることで、ドレッシングの味が浸透しやすい
9. 焼いた鶏肉・追加したローズマリーを器に盛りつける。
10. フライパンからローズマリーを取り出し、（８）のじゃがいもを入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませる。
11. ハニーレモンポテトをチキンソテーに添えたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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