男子ごはん】「秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え」の作り方|秋のイタリアン

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【男子ごはん】レシピ

2024年10月6日放送の『男子ごはん』、テーマは秋のイタリアン。こちらのページではその中で紹介された「秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え

濃厚クリームソースが相性抜群!秋鮭のきのこクリームソテー

さっぱりとした旬の秋鮭に濃厚なクリームソースを加え、カリッと食感のごぼうのフリットと一緒にいただく、おうちでも簡単に作れる一品。

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 秋のイタリアン
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料
(2人分)
  1. 秋鮭 2切れ
  2. ディル 20g
  3. 片栗粉 適量
  4. 塩 小さじ1/3
  5. 黒こしょう 適量
  6. オリーブオイル 適量
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    きのこクリームソース
  8. マッシュルーム 5個
  9. にんにく 1片
  10. 生クリーム 100cc
  11. 塩 小さじ1/4
  12. 黒こしょう 適量
  13. オリーブオイル 小さじ1
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    ごぼうのフリット
  15. ごぼう 30g
  16. 片栗粉 大さじ1
  17. オリーブオイル 大さじ2
作り方
  1. ごぼうのフリットを作る
    ごぼう(30g)はピーラーで縦に薄切りにし、水にさらす。
  2. (1)のごぼうをザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭いて、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  3. 水気を拭きすぎると片栗粉が付着しにくいので注意!
  4. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、ごぼうを半分に分けて丸くまとめ、揚げ焼きにする(中弱火)。
  5. 両面がカリっとしたら取り出す。
  6. ごぼうはカリっとするまで両面を揚げ焼きにする
  7. きのこクリームソースを作る
    にんにく(1片)はみじん切りにする。マッシュルーム(5個)は石づきを落とし、縦に薄切りにする。
  8. 別のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)とニンニクを入れ、中強火で炒める。
  9. 香りが立ってきたら、マッシュルームを加える。
  10. マッシュルームに油が回ったら、生クリーム(100cc)を加え、少し煮詰める。
  11. 塩(小さじ1/4)黒こしょう(適量)で味を調えたら「きのこクリームソース」の完成。
  12. 鮭を焼く
    秋鮭(2切れ)は塩(小さじ1/3)黒こしょう(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶす。
  13. ごぼうのフリットを作ったフライパンに鮭を入れ、ディル(20g)をのせる。オリーブオイル(適量)を加え、フタをして中弱火で焼く。
    焼き目が付いたら返し、両面を焼く。
  14. 鮭は水分が出る直前まで加熱すると、ふっくらと仕上がる
  15. 鮭に火が通ったら、ディルと一緒に器に盛りつける。きのこクリームソースをかけ、ごぼうのフリットを添えたら完成!
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分~11時30分
出演:国分太一 栗原心平

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