【男子ごはん】レシピ
2024年10月6日放送の『男子ごはん』、テーマは秋のイタリアン。こちらのページではその中で紹介された「秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
秋のイタリアン
2週にわたって秋の味覚をお届け!秋の食材SP。
今週は秋のイタリアン!
秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え
濃厚クリームソースが相性抜群!秋鮭のきのこクリームソテー
さっぱりとした旬の秋鮭に濃厚なクリームソースを加え、カリッと食感のごぼうのフリットと一緒にいただく、おうちでも簡単に作れる一品。
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- 秋鮭 2切れ
- ディル 20g
- 片栗粉 適量
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- マッシュルーム 5個
- にんにく 1片
- 生クリーム 100cc
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 小さじ1
- ごぼう 30g
- 片栗粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
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作り方
- ごぼうのフリットを作る
ごぼう(30g)はピーラーで縦に薄切りにし、水にさらす。 - (1)のごぼうをザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭いて、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、ごぼうを半分に分けて丸くまとめ、揚げ焼きにする(中弱火)。
- 両面がカリっとしたら取り出す。
- きのこクリームソースを作る
にんにく(1片)はみじん切りにする。マッシュルーム(5個)は石づきを落とし、縦に薄切りにする。 - 別のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)とニンニクを入れ、中強火で炒める。
- 香りが立ってきたら、マッシュルームを加える。
- マッシュルームに油が回ったら、生クリーム(100cc)を加え、少し煮詰める。
- 塩(小さじ1/4)黒こしょう(適量)で味を調えたら「きのこクリームソース」の完成。
- 鮭を焼く
秋鮭(2切れ)は塩(小さじ1/3)黒こしょう(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶす。 - ごぼうのフリットを作ったフライパンに鮭を入れ、ディル(20g)をのせる。オリーブオイル(適量)を加え、フタをして中弱火で焼く。
焼き目が付いたら返し、両面を焼く。 - 鮭に火が通ったら、ディルと一緒に器に盛りつける。きのこクリームソースをかけ、ごぼうのフリットを添えたら完成!
水気を拭きすぎると片栗粉が付着しにくいので注意!
ごぼうはカリっとするまで両面を揚げ焼きにする
鮭は水分が出る直前まで加熱すると、ふっくらと仕上がる
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分~11時30分
出演:国分太一 栗原心平