2024年9月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「梨」。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「梨」
今日の食材は梨。ゲストは相葉くんの後輩、timeleszの菊池風磨くん♪
今回お世話になる農家さんが育てている梨は「豊水」と「かおり」という品種。「豊水」は糖度が高く、酸味と甘みのバランスが良い品種、「かおり」はとても大きく、1kgを超えるものもあるという品種。生産量が少なく、地元でしか流通していないため「幻の梨」と言われているんだそう。
２種類の梨を食べ比べたあとは、梨を使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方からから学びます！
梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ
冷水に入れてパリッとさせたレタスとおかきを合わせるのがポイント！
レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
・ドレッシングに隠し味
・決め手はなしとベーコンの旨味
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 梨 1/2個
- レタス 1玉
- ベーコン 100ｇ
- オリーブオイル 適量
- おかき 適量
- 粉チーズ 適量
- 粗びきこしょう 少々
- 梨 1/4個
- オリーブオイル 30ｇ
- マヨネーズ 10ｇ
- ヨーグルト（プレーン）40ｇ
- 粒マスタード 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 粗びきこしょう 少々
- 梨 1/4個
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- レタス（1玉）は一口大にちぎり、冷水にしばらくつけ、水気を切る。
- ベーコン（100ｇ）は拍子切りにする。おかき（適量）は粗めに砕く。
- 梨（1個）は皮をむいて芯を取る。
1/2個分はすりおろし、ドレッシング用とチャツネ用に分ける。
残りの1/2個は4等分にし、5mm幅に切ってトッピング用にする。 - ドレッシングを作る
ボウルにすりおろした梨（1/4個分）オリーブオイル（30ｇ）マヨネーズ（10ｇ）ヨーグルト（40ｇ）粒マスタード（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/2）粗挽きこしょう（少々）を入れ、よく混ぜ合わせる。 - フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、ベーコンを中火で炒める。カリッと焼き色がついたら取り出す。
- チャツネを作る
フライパンの余計な油を拭き取り、すりおろした梨（1/4個分）を入れ、弱火で水分がなくなるまで炒める。火を止め、余熱で飴色になるまで混ぜる（チャツネ）。 - 水気を切ったレタスを器に盛り、ドレッシングをかける。
- トッピング用の梨・ベーコン・チャツネ・おかきをのせる。
- 粉チーズ・粗挽きこしょうをかけたら完成！
果実や野菜などで作られるインド料理の調味料
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。
同じ日に紹介された「梨」のレシピ
「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
その他紹介された「梨」のレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
ゲスト：菊池風磨（timelesz）
