2024年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「鮎（アユ）」。こちらのページではその中で紹介された『鮎のつみれ汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県「鮎」
今日の食材は神奈川県の鮎（アユ）！
鮎のつみれ汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 鮎（あゆ）8尾（ミンチ250ｇ）
- 卵 1個
- 酒 5cc
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 2ｇ
- しょうがの搾り汁 3ｇ
- 山椒の粉 小さじ1/2
- 鮎のあら汁 800cc ＊「作り方」参照
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2（あら汁の塩加減で調整）
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 青ゆず 1個
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作り方
- 鮎（8尾）は3枚におろし、適当な大きさに切って、フードプロセッサーにかける。
＊頭と骨は残しておく - 卵（1個）酒（5cc）しょうゆ（小さじ1）塩（2ｇ）しょうがの搾り汁（3ｇ）山椒の粉（小さじ1/2）を加え、さらに攪拌し、すり身じょうになったら、ボウルに移す。
- （１）の鮎の頭と骨に塩をし、少し焼き色がつくまで焼く。
- 鍋にお湯を沸かし、（３）を入れ、沸騰させないように煮る。
- 濾して鍋に戻し、再度火にかけて酒（大さじ2）塩（小さじ1/2 ＊味をみて調整）薄口しょうゆ（大さじ1）を加えて味付けする。
- （２）を団子状にし、鍋に落としていく。
- 団子に火が通ったら、スライスした青柚子を加え、ひと煮立ちさせて完成！
「鮎（アユ）」のお取り寄せ
今回紹介された神奈川県のものではありませんが、天然の鮎でお取り寄せ可能なものもあります♪
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その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：堀田真由
