2024年9月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたき。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたき
レシピを教えてくれたのは、園芸家・深町貴子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- まぐろ（赤身／刺身用）200ｇ
- 新しょうが 25ｇ
- にんにく 1片
- にら 1/2ワ
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 1/4カップ
- みりん 1/4カップ
作り方
- まぐろ（200ｇ）は全体に塩（少々）をふり、15分ほど置く。15分経ったら水で洗い、キッチンペーパーで水気をふく。
- 新しょうが（20ｇ）は細い千切りに、残り（5ｇ）は薄切りにする。
- ニラ（1/2ワ）は2cm長さに切り、熱湯でサッと茹でてザルにとり、水気を絞る。
- にんにく（1片）は薄切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）にんにくを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げる。
油は残し、にんにくだけキッチンペーパーに取り出す。 - 同じフライパンに薄切りにした新しょうがを入れ、弱火で1～2分炒める。油にしょうがの香りを移したら、油は残してしょうがだけ取り出す。
- 同じフライパンにまぐろを置き、全面色が白く変わるまで焼く。全面焼いたら取り出して、1cm厚さに切る。
- 同じフライパンに、混ぜ合わせたマヨネーズ（大さじ3）しょうゆ（大さじ3）酒（1/4カップ）みりん（1/4カップ）を入れ、中火で3～4分とろみがつくまで煮詰める。
- まぐろを器に盛り、ニラ・にんにくをのせる。千切りにしたしょうがをのせ、（８）をかけたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：はいだしょうこ・戸塚純貴
