2024年9月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はかぼちゃを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「かぼちゃと舞茸の豆乳スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「かぼちゃ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「かぼちゃ」！
レシピを教えてくれたのは、14年連続ミシュラン3つ星！和食の達人「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
かぼちゃと舞茸の豆乳スープ
クリーミーな味わいがクセになる！
かぼちゃの甘みと焼き舞茸が見事にマッチ！一口で秋を感じる癒しのスープ♪
材料
- かぼちゃ 250ｇ
- 舞茸 50ｇ
- 豆乳 200cc
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 少々
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作り方
- かぼちゃ（250ｇ）は種とワタを取り、ピーラーで皮をむく（あえて皮を少し残す）。
- 耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。竹串を刺してスッと通ればOK。
＊600ｗで100ｇあたり1分30秒ほど - レンチンしたかぼちゃを適当な大きさに切り、ミキサーに入れる。
- 豆乳（200cc）を加え、ミキサーで攪拌する。
- 塩（少々）を加えて味を調え、なめらかになるまでしっかり攪拌する。
- 鍋に移し、加熱する。
- 舞茸（50ｇ）は石づきを切り落として手でほぐし、しょうゆ（大さじ2）をかけて和える。
- （７）の舞茸をアルミホイルの上に並べ、トースターで約3分焼く。
- トッピング用にかぼちゃの皮を刻んでおく。
- 焼いたまいたけをスープカップに盛り、かぼちゃスープを注ぐ。
- 刻んだかぼちゃの皮をトッピングしたら完成！
皮をあえて残すことで、食感にアクセントを加える
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2024」で3つ星に掲載されています(14年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
