【男子ごはん】レシピ

2024年9月29日放送の『男子ごはん』、テーマは秋の和定食2024。こちらのページではその中で紹介された「里芋汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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秋の和定食2024

秋の和定食2024

2週にわたって秋の味覚をお届け！秋の食材SP。
今週は秋の和定食2024！秋の食材を使った和定食を作ります！

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里芋汁

里芋を潰してお団子のようなほっこり新食感に仕上げます♪

里芋

土の中に埋めて長期保存可能。
品種によっては真夏や真冬に旬を迎えるものも。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

里芋　小6個（320ｇ）
大根　80ｇ
にんじん　30ｇ
かつおだし　400cc
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/3

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作り方

大根（80ｇ）は薄いいちょう切りにする。にんじん（30ｇ）は薄い半月切りにする。
里芋（320ｇ）は上下を切り落とし、1個ずつラップで包む。電子レンジ（600ｗ）で5～6分加熱する（竹串がスーッと通るまで）。

里芋はレンジで加熱することで、ぬめりが出にくくなる

レンチンした里芋を水につけて冷まし、皮をむく。まな板に並べて上からラップをし、ボウルの底などで潰す。

里芋はつぶすことで、やわらかいお団子食感に！

鍋にかつおだし（400cc）みりん（大さじ1）酒（大さじ1）を入れ、中強火にかける。
だしが沸いたら、塩（小さじ1/3）薄口しょうゆ（大さじ1）を加え、1分煮る。
1分経ったら、大根・にんじん・里芋を加え、フタをして中火で4分ほど煮れば完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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