2024年9月17日放送の『家事ヤロウ』は土井善晴の人生ベストレシピ10選。こちらのページではその中で紹介された「玉ねぎのけったん(玉ねぎと牛肉の炒め)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
土井善晴「人生ベストレシピ10選」
これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。
今日は土井善晴の人生ベストレシピ10選～初心者でも作れちゃう編～大発表！
料理初心者でも簡単に作れる人生のベストレシピ10選とは！？ 土井先生の大ファン松たか子も興奮！伝説レシピの数々を作り上げる！
玉ねぎのけったん(玉ねぎと牛肉の炒め)
修業時代の教わった名店のまかない！塩だけでなぜ激ウマに！？
ミシュランガイド大阪で13年連続1つ星の名店「味吉兆」で修業していた際、当時のご主人から教わったまかない「玉ねぎのけったん（玉ねぎと牛肉の炒め）」（“けったん”は関西弁で“炒め物”の意味）。味付けは塩のみという超シンプル料理！
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
材料
- 牛肉 120ｇ
- 玉ねぎ 2個
- 塩 少々
- 油 大さじ1
作り方
- 玉ねぎ（2個）は皮をむいて芯をくり抜き、横2つに切る。水につけて輪状にほぐす（きれいにほぐさなくていい）。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、水気がついたままの玉ねぎを焼き色がつくまで炒め、塩（少々）をふる。
- 牛肉（120g）を玉ねぎの上にかぶせるように広げ、お肉にも塩（少々）をふる。
- フタをし、ごく弱火で6分ほど分蒸し焼きにする。
- フタを取り、お好みの塩加減に調える。
- 最後は強火にし、全体を大きく炒め合わせたら完成！
玉ねぎは細かく切らずに食感を残す
周り → やわらかい 芯 → ちょっと生
味付けは塩のみ！塩だけで玉ねぎと牛肉の風味を生かす
牛肉の旨みを玉ねぎが吸って美味しくなる
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▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 20:00 -20:54
出演：バカリズム、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：土井善晴、松たか子、宮川大輔
