【ヒルナンデス】藤井恵「さつまいもと鶏肉の甘辛煮」の作り方｜旬野菜でマンネリ解消レシピ

2024年9月10日放送の『ヒルナンデス！』は藤井恵先生に学ぶ「旬野菜でマンネリ解消レシピ」！こちらのページではその中で紹介されたさつまいもと鶏肉の甘辛煮についてまとめました。作り方や材料はこちら！

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藤井恵先生に学ぶ「旬野菜でマンネリ解消レシピ」

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料理研究家・藤井恵先生の簡単クッキング教室！

さつまいもと鶏肉の甘辛煮

鶏肉のジューシーさがホクホクのさつまいもと相性抜群！

材料

（2人分）

鶏もも肉　1枚（250ｇ）
酒　大さじ1/2
こしょう　少々
さつまいも　1本（300ｇ）
長ネギ　1/2本
しょうが　1片
水　1/2カップ
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
油　小さじ1

作り方

鶏肉（250ｇ）は余分な脂を除き、一口大にカットし、酒（大さじ1/2）こしょう（少々）を揉み込む。
さつまいも（300ｇ）は大きめの一口大に乱切りし、15分ほど水にさらす。

・乱切りは表面積が広くなるので、火の通りが早い（あまり小さいと煮崩れてしまうので注意）
・さつまいもは意外にアクが。キレイに煮上げるためには水煮しっかりさらしておいた方が煮あがりがキレイに。

長ネギ（1/2本）は4㎝長さのぶつ切りにする。しょうが（1片）は薄切りにする。
フライパンに油（小さじ1）を熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、こんがり焼き色をつける。

皮から焼いて鶏の脂を出すことで、さつまいもと煮た時にツヤツヤに！

鶏肉に焼き色がついたら返し、水気を拭いたさつまいもを加え、芋にも焼き色を付ける。

さつまいもに焼き色を付けることで、煮崩れしにくくなる

長ネギ・しょうがを加える。
油が回って少し色が変わったら、水（1/2カップ）を加えてフタをし、強めの中火で5分加熱する。
しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ2）みりん（大さじ1）を加え、中火にしてフタをし、時々返しながら20分ほど煮る。汁気が残ってツヤが出たら完成！

さつまいも自体に甘みがあるから砂糖は不要！

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ゲスト：石原良純、田中樹
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