【相葉マナブ】「卵黄＋肉そぼろおにぎり」の作り方｜新米でおにぎり作り

2024年9月8日放送の『相葉マナブ』は新米で超美味しいおにぎりを握りたい！こちらのページではその中で紹介された「卵黄＋肉そぼろ」おにぎりについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

新米で超美味しいおにぎりを握りたい！

今日は、千葉県柏市で新米を収穫し、美味しいおにぎりを握ります！

おにぎりの握り方を教えてくれたのはおにぎり専門店『ぼんご』の右近さんのお弟子さん、『おにぎり豆蔵』の渡辺龍さん（≫ お店の情報はこちら）

「卵黄＋肉そぼろ」おにぎり

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 卵　12個
2. しょうゆ　100ml

･･････････････････

3. 合いびき肉　100ｇ
4. 砂糖　大さじ4
5. しょうゆ　大さじ2.5
6. しょうが汁　小さじ4

･･････････････････

7. ごはん　2合分
8. 海苔　2枚
9. 塩　適量

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

1. 卵黄しょうゆ漬けを作る
   卵（12個）は洗って水気を拭き、保存容器に入れ、一晩冷凍する。
   ＊冷凍する際は新鮮な卵を選び、長期間冷凍を避け、解凍後はすぐに食べるように気を付ける
2. 冷凍した卵を水につけて殻をむき、白身が溶けるまで常温または冷蔵庫で解凍する。
   ＊夏場など室温が20℃を超える時は冷蔵庫で解凍する。
3. 白身を取り除いて黄身だけ取り出して保存袋に入れ、しょうゆ（100ml）を加えて1時間ほど漬けたら「卵黄しょうゆ漬け」の完成。
冷凍したものを解凍することで、水分が抜けた状態で固まり、黄身は粘り気のあるモチモチとした食感に！
4. 肉そぼろを作る
   小鍋（もしくは小さめのフライパン）を中火にかけ、合いびき肉（100ｇ）を炒める。
5. 肉に火が通ったら、砂糖（大さじ4）しょうゆ（大さじ2.5）を加え、煮る。
   煮ている間に浮いてくる脂は取り除く。
脂を丁寧に取り除かないと、おにぎりに脂が混じってかたくなってしまう
6. しょうが汁（小さじ4）を加え、汁気が亡くなるまで煮詰める。
しょうが汁で肉の臭みを消す
7. お米を100ｇ程度取って軽く丸めてまとめ、まな板などの上に置き、真ん中にくぼみを作る。
8. くぼみに卵黄しょうゆ漬け・肉そぼろを入れる。
9. 上からお米をかぶせるようにのせる。
10. 手に塩をつけ、3回握る。
11. 半分に切った海苔を巻き、目印として具材をのせたら完成！

＊「ぼんご」おにぎりの握り方は『あさイチ』や『ヒルナンデス』でも紹介されました。

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)