2024年9月10日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はおうちで町中華！こちらのページではその中で紹介されたシャキシャキ！マーボーなすについてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「おうちで町中華」
今日はお家で町中華！失敗しがちな定番をおいしく作る技とは！？
シャキシャキ！マーボーなす
片栗粉を使うとマーボーなすのナスもシャキシャキに！
材料
- ナス 2個
- 片栗粉 大さじ2
- ねぎ（みじん切り）1/2本
- 豚ひき肉 100ｇ
- にんにく 1片
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麺醤 小さじ1
- 油 適量
- 水 60ml
- 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- ラー油 小さじ1
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![家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80 [ おおたき ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9085/9784046069085_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- なす（2個）は8等分に切ってポリ袋に入れ、片栗粉（大さじ2）を加える。袋を振ってナスにまんべんなく片栗粉をまぶす。
- 水（60ml）顆粒スープの素（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）酒（大さじ1）砂糖（大さじ1）は混ぜ合わせておく。
- フライパンに油（大さじ2）を入れ、（１）のなすを揚げや気にする（強めの中火）。5～6分ほど焼いたら、別皿に移す。
＊油が少なくなってもできるだけ足さない。 - フライパンを一度洗い、油（小さじ2）を入れ、ひき肉を炒める（強火）。
- 水気がなくなってパチパチと音が鳴ったら、みじん切りにしたにんにく（1片）豆板醤（小さじ1）を加え、炒める（弱火）。
- にんにくと豆板醤が混ざったら、甜麺醤（小さじ1）を加える。
- 全体になじんできたら、（２）を加えて沸騰させる。
- 沸騰したら、なすを戻し入れ、中火～強火で炒める。
- みじん切りにしたねぎ（1/2本）を加える。
- とろみが出てきたら、ごま油（小さじ1）ラー油（小さじ1）を加え、強火で油を浮かせたら完成！
ナスの断面に片栗粉をまぶす → 水分が出るのを防いでジューシーに！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：高橋茂雄（サバンナ）・阿佐ヶ谷姉妹
