【男子ごはん】レシピ
2024年9月8日放送の『男子ごはん』、テーマは昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾。こちらのページではその中で紹介された「メンチカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾
今日のテーマは昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾！
メンチカツ
まるでお店のようなジューシーな仕上がり！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ひき肉 300ｇ
- 玉ねぎ 40ｇ
- 卵 1個
- コンソメ（顆粒）小さじ1/3
- 水 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- ナツメグ 小さじ1/5
- 薄力粉 大さじ4
- 卵 2個
- パン粉（細かめ）適量
- 揚げ油 適量
- 赤ワイン 100cc
- ローリエ 1枚
- にんにく 1/2片
- コンソメ（顆粒）小さじ1/2
- 中濃ソース 大さじ1.5
- ケチャップ 大さじ1
- はちみつ 小さじ1
- バター 5ｇ
- キャベツ（千切り）適量
- トマト（くし形）適量
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 簡単ワインソースを作る
小鍋に赤ワイン（100cc）半分に切ったにんにく（1/2片）ローリエ（1枚）を入れ、中火にかけて煮詰める。 - 1/3量くらいに煮詰まったら、コンソメ（小さじ1/2）中濃ソース（大さじ1.5）ケチャップ（大さじ1）はちみつ（小さじ1）を加え、1分ほど煮る。
- バター（5ｇ）を加えて溶かしたらワインソースの完成。
- バッター液を作る
ボウルに卵（2個）薄力粉（大さじ4）を入れ、混ぜ合わせておく。 - 肉ダネを作る
別のボウルにみじん切りにした玉ねぎ（40ｇ）豚ひき肉（300ｇ）卵（1個）コンソメ（小さじ1/3）ナツメグ（小さじ1/5）水（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）を入れ、よく混ぜ合わせる。 - 肉ダネを4等分にし、空気を抜きながら1.5㎝厚さに丸くまとめる。
- バッター液にを絡め、パン粉（適量）をまぶす。
- 170℃に熱した揚げ油に入れ、中弱火で5～6分揚げる。衣が固まってきたら、たまに返しながら揚げる。
- 器にミンチカツを盛りつけ、千切りキャベツ・くし形に切ったトマトを添える。ワインソースをかけて食べる。
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
