【男子ごはん】「メンチカツ」の作り方｜昭和の洋食屋さんシリーズ

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【男子ごはん】レシピ

2024年9月8日放送の『男子ごはん』、テーマは昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾。こちらのページではその中で紹介された「メンチカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾

今日のテーマは昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾！

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メンチカツ

まるでお店のようなジューシーな仕上がり！

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 昭和の洋食屋さんシリーズ ミンチカツ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料
（2人分）
  1. 豚ひき肉　300ｇ
  2. 玉ねぎ　40ｇ
  3. 卵　1個
  4. コンソメ（顆粒）小さじ1/3
  5. 水　大さじ1/2
  6. 塩　小さじ1/3
  7. 黒こしょう　適量
  8. ナツメグ　小さじ1/5

    9. ･･････････････････

    ［バッター液］
  9. 薄力粉　大さじ4
  10. 卵　2個

    11. ･･････････････････

  11. パン粉（細かめ）適量
  12. 揚げ油　適量

    13. ･･････････････････

    ［簡単ワインソース］
  13. 赤ワイン　100cc
  14. ローリエ　1枚
  15. にんにく　1/2片
  16. コンソメ（顆粒）小さじ1/2
  17. 中濃ソース　大さじ1.5
  18. ケチャップ　大さじ1
  19. はちみつ　小さじ1
  20. バター　5ｇ

    21. ･･････････････････

    ［付け合わせ］
  21. キャベツ（千切り）適量
  22. トマト（くし形）適量
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作り方
  1. 簡単ワインソースを作る
    小鍋に赤ワイン（100cc）半分に切ったにんにく（1/2片）ローリエ（1枚）を入れ、中火にかけて煮詰める。
  2. 1/3量くらいに煮詰まったら、コンソメ（小さじ1/2）中濃ソース（大さじ1.5）ケチャップ（大さじ1）はちみつ（小さじ1）を加え、1分ほど煮る。
  3. バター（5ｇ）を加えて溶かしたらワインソースの完成。
  4. バッター液を作る
    ボウルに卵（2個）薄力粉（大さじ4）を入れ、混ぜ合わせておく。
  5. 肉ダネを作る
    別のボウルにみじん切りにした玉ねぎ（40ｇ）豚ひき肉（300ｇ）卵（1個）コンソメ（小さじ1/3）ナツメグ（小さじ1/5）水（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  6. 肉ダネを4等分にし、空気を抜きながら1.5㎝厚さに丸くまとめる。
  7. バッター液にを絡め、パン粉（適量）をまぶす。
  8. 170℃に熱した揚げ油に入れ、中弱火で5～6分揚げる。衣が固まってきたら、たまに返しながら揚げる。
  9. 器にミンチカツを盛りつけ、千切りキャベツ・くし形に切ったトマトを添える。ワインソースをかけて食べる。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平

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