2024年9月3日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は粉ものレボリューション！こちらのページではその中で紹介された「プロの唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「粉もの」
つい食べすぎてしまうイメージもある“粉もの”をヘルシー＆美味しく食べるワザをツイＱ！
累計１億４千万回再生した片栗粉の絶品レシピを大公開！余りがちな粉で唐揚げを試作。最もおいしく仕上がったのはどれ？そして、くちどけ滑らかに進化した“微粉タイプ”のおからパウダーとは？
プロの唐揚げ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 160ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 ひとつまみ
- おろししょうが 小さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- 鶏もも肉（160ｇ）は1個40ｇほどに切り分ける。
- 切った鶏肉にしょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）ずつ入れ、塩（ひとつまみ）砂糖（ひとつまみ）おろししょうが（小さじ1）を入れ、軽くなじませ、15分ほど寝かせる。
- 小麦粉（大さじ2）を入れ、粉気がなくなって粘り気が出るまで揉みこむ。
- （３）の鶏肉に片栗粉（適量）を薄くまとわせる。
- 160℃の油に、皮目の方から入れ、揚げる。
＊周りの衣が揚がるまで1分ほどはさわらない。 - お箸で確認しながら3分ほど揚げる。
- 3分経ったら一度バットに上げ、1分ほどおき、余熱で火を通す。
- 180℃に上げた油で1分半ほど揚げたら完成！
砂糖を入れる（甘みを加える）ことによってうまみを感じやすくなる
片栗粉で揚げあがりがカラッと♪
二度揚げすることで、中までしっかり火が通り、外はカラッと揚がる
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：ハ・ヨンス、江上敬子
