【相葉マナブ】名店レシピ「メロンとソーセージの釜飯」の作り方｜釜-1グランプリ

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2024年9月1日放送の『相葉マナブ』は、釜-1グランプリスペシャル！こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「メロンとソーセージの釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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釜-1グランプリスペシャル

今日は釜-1グランプリスペシャル！

最高の釜飯を決める人気企画「釜-1グランプリ」。
≫ その他の「釜-1グランプリ」の内容はこちら！

今回は特別編！名店のシェフに釜飯のレシピを教えてもらいました♪

メロンとソーセージの釜飯

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

・ソーセージは小さくカット
・メロンの身、水、白だしを加えて混ぜる
・粉チーズで味に深みを！

相葉マナブ 釜めし メロンとソーセージの釜めし
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（4～6人分）
  1. 米　2合
  2. ソーセージ　6本
  3. メロン（果汁あり）250ｇ
  4. 白だし　大さじ2
  5. 水　200ml
  6. 粗びき黒こしょう　少々
  7. 粉チーズ　適量
作り方
＊炊飯器でも作れます♪
  1. ソーセージ（8本）は縦に半分に切り、さらに細かくカットする。
    2. ソーセージを細かくカットすると、食べた時に必ず口の中に入り、塩味とメロンの甘さのバランスがよくなる
  2. 火のついていないフライパンにソーセージを入れ、中火でゆっくり焼き目がつくまで炒める。ソーセージから脂が出てきたら火を止める。
    3. ・ソーセージから脂が出るので、油は引かないでOK。
    ・ソーセージに焦げ目がつくことで（メイラード反応）うまみに変わる
  3. メロン（250ｇ）は種を取り除いてザルに入れ、ゴムベラで押しあてて果汁をボウルに抽出する。
  4. メロン果汁に切ったメロンの実を加え、木べらで軽く潰す。
  5. 水（200ml）白だし（大さじ2）を加え、よく混ぜる。
  6. （２）のフライパンに（５）を入れ、合わせる。
  7. 炊飯釜に浸水して水気を切った米（2合）、（６）のだしだけを入れ、米となじませる。
  8. 具材を入れて平らにし、切り出したメロンの皮を並べ、炊く。
    9. メロンの皮と一緒に炊くことで、メロンのダシと香りがでる
  9. 炊き上がったら、メロンの皮を取り除き、粗挽きこしょう（少々）をかけて全体を混ぜる。
  10. メロンの皮をのせ、粉チーズをかけたら完成！
【注意】
＊ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
＊圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。
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レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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