2016年7月10日放送の『男子ごはん』、テーマはビールに合う！夏のおつまみ。こちらのページではその中で紹介された「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ビールに合う！夏のおつまみ
エビとヤングコーンの焦がしバターソテー
焦がしバターでコクのあるソースに！
材料
- エビ 12尾
- ヤングコーン 8本
- バター 20ｇ
- にんにく（みじん切り）1/2片分
- 水 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 香菜（パクチー）適量
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- エビ（12尾）は尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。洗って水気を拭き、塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）をふる。
- ヤングコーン（8本）は5分ほど茹で、火を通しておく。
- フライパンにバター（20ｇ）を入れて溶かし、泡が出てきたら火を弱める。茶色になってきたら、半量を器に取り出す。
- （３）のフライパンにみじん切りにしたにんにく（1/2片分）（１）のエビを入れ、強火で炒める。
- エビの色が変わり始めたら、（２）のヤングコーンを加えて炒める。
- エビに8割ほど火が通ったら、白ワイン（大さじ1）水（大さじ1）を加えてザっと炒める。
- （３）の残りの焦がしバターを加えて絡める。
- 器に盛り、フライパンに残ったタレを回しかける。
- 刻んだパクチー（適量）をちらしたら完成！
・バターを焦がすことで香ばしさが加わり、深みのある味に！
・半量の焦がしバターで調理し、半量を料理の締めに使う
追記（2024/9/1）
＊2024年9月1日「夏のおつまみ特集」でも紹介されました。
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
