2024年11月5日放送の『ラヴィット!』のオープニングテーマは去年よりずっと〇〇になったと思うもの。こちらのページでは元料理人の水田さんが作った「感動コロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
元料理人 水田特製「感動コロッケ」
今日11月5日はイルカさんの「なごり雪」の発売日。そこで「去年よりずっとキレイになった～」の歌詞にちなみ、オープニングのテーマは「去年よりずっと〇〇になったと思うもの」。
水田さんが「去年よりずっと〇〇になったと思うもの」は、「料理の腕が上がった」ということ。そこで、スタジオで生クッキング！
材料は普通！ちょっと作り方をこだわるだけでプロの味！元料理人・水田信二さんが作る絶品！感動コロッケを披露！…が、いつのまにか“モラハラクッキング”に！？
材料
- じゃがいも 約4個（400ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 合いびき肉 80ｇ
- バター 40ｇ
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- 小麦粉 大さじ1
- 卵 1/2個
- パン粉 100ｇ
- 米油 小さじ2（炒める用）＋適量（揚げる用）
米油は酸化しにくい油なので揚げものにオススメ！
作り方
- じゃがいも（約4個）を洗い、水にぬれたままラップに包み、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。5分経ったらひっくり返し、さらに3～4分加熱する。
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。
- フライパンに米油（小さじ2）を熱し、合いびき肉（80ｇ）を入れて炒める。
- ひき肉に7割ほど火が通ったら、玉ねぎ・塩（適量）バター（30ｇ？）を入れて炒める。
- レンチンしたじゃがいもの皮を剥く。
- 皮をむいたじゃがいもをボウルに入れ、マッシャーで潰す。
＊マッシャーが無ければヘラやしゃもじなどでもOK。 - 炒めた具材（ひき肉・玉ねぎ）、砂糖（小さじ1）こしょう（適量）入れて混ぜ合わせる。バター（10ｇ）を加え、味を見て、塩（適量）で調える。
- タネを作りたい個数に分け、小判形を整える。
- タネに小麦粉をまんべんなく薄くつける。
- 卵とパン粉をつけ、170℃の米油に優しく入れる。
- 170℃の油に優しく入れる。
- 揚がったコロッケをお皿に盛り、キャベツの千切りを添えて完成！
じゃがいもはレンチンしてからだと皮をむきやすい（レンチンして半分や4等分に切ると、手で簡単に剥ける）
タネを冷凍するなら小判型にしてからが◎
少し冷蔵庫で冷やすとタネが固まって整えやすい（型崩れしにくい）
タネを右手で持ち、卵の入ったボウルに入れ、卵を切ってパン粉の中に入れる。左手でパン粉をつけると、手がよごれなくて◎。
・油の中に菜箸を入れ、気泡が出てきたら170℃の目安。
・コロッケを一度にたくさん入れると、油の温度が急激に下がって衣がはがれやすくなるので、1個分は余裕を持つようにする。
追記（2024/11/12）
＊2024年11月12日の放送で紹介された、水田特製「万能ニラだれで食べる鶏もも焼き」のレシピはこちら！
クッキングメモ（調理の豆知識）
米油（米ぬか油）
米ぬかから採取される油。油脂の中で唯一、国産原料だけで製造されている。
γ-オリザノールという米油特有の成分が含まれているため、加熱安定性が高く、保存性にも優れている。
γ-オリザノールという米油特有の成分が含まれているため、加熱安定性が高く、保存性にも優れている。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、佐久間大介（Snow Man）モグライダー（芝大輔・ともしげ）
ラヴィット！ファミリー：大谷映美里（＝LOVE）
ゲスト：佐野晶哉（Aぇ! group）かが屋（加賀翔・賀屋壮也）とにかく明るい安村、水田信二、山添寛（相席スタート）
