【よ～いドン】「ピーマンと鶏もも肉のラタトゥイユ風」の作り方｜ピーマンのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年8月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ピーマンと鶏もも肉のラタトゥイユ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ピーマン」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ピーマン」！

レシピを教えてくれたのは、8年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「御料理 松むら」の松村知典さん（≫ お店の情報はこちら）。

ピーマンと鶏もも肉のラタトゥイユ風

たっぷりの具材で満足度アップ♪
超時短なのに本格的な味わい！そうめんやパスタとの相性も抜群！

材料
（2人分）
  1. ピーマン　2個
  2. 鶏もも肉　100ｇ
  3. 玉ねぎ　1/4個
  4. なす　1/2個
  5. ミニトマト　4個
  6. トマトジュース（濃縮還元）100cc
  7. おろしにんにく（チューブ）5ｇ
  8. 塩　少々
  9. 黒こしょう　少々
  10. サラダ油　5cc

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作り方
  1. 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。
  2. 耐熱容器に（１）の玉ねぎを入れ、サラダ油（適量）おろしにんにく（5ｇ）を加えて混ぜる。
  3. 塩（少々）をふり、電子レンジ（500ｗ）で3分加熱する。
    4. 玉ねぎを電子レンジで加熱すると、短時間で甘みを引き出し、炒める時間も短縮！
  4. ピーマン（2個）はヘタと種を取り除き、一口大に切る。
  5. フライパンに多めの油を引き、ピーマンを炒める。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
    6. ピーマンの苦味は油に溶ける性質があるため、やや多めの油で炒めると◎＆油に溶けだした苦味はキッチンペーパーで拭き取る
  6. ピーマンに塩（少々）を振り、焼き目がついたら一旦取り出す。
  7. 鶏もも肉（100ｇ）は一口大に切り、油を引いたフライパンで皮目から焼き、塩コショウ（少々）をふり、一旦取り出す。
    8. 表面に焼き色がつけば、やわらかさをキープするため、一旦取り出す
  8. フライパンに油を加え、いちょう切りにしたなす（1/2個）半分にカットしたミニトマト（4個）を炒める。
  9. ピーマン・鶏肉を戻し入れる。
  10. （３）のレンチンした玉ねぎを加える。
  11. 濃縮還元のトマトジュース（100cc）を加え、煮込んだら完成！
    12. トマトジュースを使うことで、煮込み時間が大幅に短縮！
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レシピを教えてくれたお店

御料理 松むら
住所：大阪市城東区蒲生4-20-11
電話番号：06-6180-5976

ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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