2024年8月12日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はホタテを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ホタテのさっぱりハニーサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
ちゃちゃっとワンプレート「ホタテ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタテ」!
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星!大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ(≫ お店の情報はこちら)。
ホタテのさっぱりハニーサラダ
甘みと酸味・食感が絶妙♪
ホタテと今美味しい株の相性抜群!さっぱり感&食感を楽しむお手軽サラダ
材料
- ホタテ(生食用/貝柱)70g
- カブ 90g
- ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- はちみつ 15g
- クリームチーズ 15g
- レモン汁 3g
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
作り方
- ホタテ(70g)を1/4の大きさに切る。
- カブ(90g)は皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒などで叩いて砕く(切ったホタテと同じサイズくらいにする)。
- ホタテ・カブをボウルに入れ、塩をふっておく。
- ハニードレッシングを作る
レモン汁(3g)ではちみつ(15g)を溶きのばす。クリームチーズ(15g)を加え、混ぜ合わせる。 - キッチンペーパー等で(3)のカブの水分を取る。
- ホタテ・カブとドレッシングを合わせる。
- お皿に盛り付け、オリーブオイル・ブラックペッパーをかけたら完成!
カブは叩くことで表面がザラっとなり、ドレッシングがよく絡む&より良い食感に。
ハチミツならではの甘さとコク+クリームチーズでふくよかな味わいに♪
ドレッシングを絡ませる前にカブから出た水分をとっておく
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ピ・グレコ(P greco)
住所:大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ1F
電話番号:06-6809-1800
ミシュランガイド
*「ピ・グレコ」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
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*ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男