【よ～いドン】「焦がしバター醤油でホタテのラビオリ」の作り方｜ホタテのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年8月12日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はホタテを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「焦がしバター醤油でホタテのラビオリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ホタテ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタテ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

焦がしバター醤油でホタテのラビオリ

香ばしさプラスで簡単絶品♪
イタリアの定番料理をちゃちゃっと！身近な材料で手軽なのに特別感UP！

材料
（2人分）
  1. ホタテ（生食用／貝柱）2個
  2. クリームチーズ　20ｇ
  3. 餃子の皮　4枚
  4. バター（無塩）30ｇ
  5. しょうゆ　10ｇ
  6. レモン汁　5ｇ
  7. レモンの皮　少々
  8. 塩　適量

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作り方
  1. ホタテ（2個）を半分に切り、断面に切り込みを入れ、塩で下味をつける。
  2. ホタテの切り込みにクリームチーズを詰める。
  3. 餃子の皮のフチに指先で水をつけ、（２）のホタテを包む。
    4. 餃子の皮で手軽にラビオリ！
    程よいモチモチ感で生パスタ風に♪
  4. ソースを作る
    小さめの鍋にバター（30ｇ）を入れ、中火にかける。
    （パチパチという音が静かになると、徐々に焦げていき、色が変わってくる）
  5. バターが程よく茶色になったら火から外し、すかさずしょうゆ（10ｇ）レモン汁（5ｇ）を加える。
    6. ステーキや焼肉・魚のソテーなどにも使える絶品ソース！
  6. 別の鍋にお湯を沸かし、（３）を3分ほど茹でる。
  7. レモンの皮をピーラーで薄く剥き、細かくみじん切りにする。
  8. ゆでたラビオリをお皿に盛り、ソースをかける。刻んだレモンの皮を散らして完成！
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レシピを教えてくれたお店

ピ・グレコ（P greco）
住所：大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ1F
電話番号：06-6809-1800

ミシュランガイド
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＊ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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