2024年7月29日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はなすを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ナスの揚げびたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
ちゃちゃっとワンプレート「ナス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「なす」!
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星!イタリアンの達人、大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ(La Lucciola)」の鈴木浩治シェフ(≫ お店の情報はこちら)。
ナスの揚げびたし
ナス大好きシェフの定番メニュー!
簡単ポイントでナスの揚げびたしが激ウマに!
材料
- なす 1本
- めんつゆ 30cc
- 水 10cc
- おろししょうが 3g
- 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
- 油 適量
作り方
- なす(1本)はヘタを取り、半分に切る。皮目に切り込みを細かく入れる(隠し包丁)。
- ボウルにめんつゆ・水を合わせておく(表記通りの割合でOK)。
- カップに絹ごし豆腐を入れておく。
- (1)のナスを皮目から揚げ焼きにする。
- 揚げ焼きしたナスの油をよく切り、(2)のボウルに入れてめんつゆに漬け、冷蔵庫で冷やす。
- (3)の豆腐の上にナスをのせ、おろししょうがをトッピングしたら完成!
ナスの水分で油が周りに飛びやすいので、アルミホイルなどで軽くカバーすると◎
ナスの水分が蒸発し、カバーに溜まらないように要注意!
冷蔵庫で冷やすことで味がよくしみこむ
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所:大阪市福島区福島5-7-3
電話番号:06-6458-0199
電話番号:06-6458-0199
ミシュランガイド
*「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。
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https://www.xn--e-3e2b.com/gourmet/yoidon_recipe_nasu/
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男