【あさイチ】「ゴーヤー梅焼きそば」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/7/31）

2024年7月31日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ゴーヤー梅焼きそば」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ゴーヤー梅焼きそば

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堀江ひろ子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 中華麺（蒸し／焼きそば用）2玉
2. ゴーヤー（縦半分）1/2本（約100ｇ）
3. 豚肉（こま切れ）100ｇ
4. 酒　小さじ2
5. しょうゆ　小さじ1
6. 片栗粉　小さじ2
7. サラダ油　大さじ1
8. にんじん　約50ｇ
9. もやし　1/2袋（100ｇ）
10. 梅干し（塩分15％）1個（梅肉 大さじ1でもOK）
11. みりん　小さじ2
12. しょうゆ　小さじ2

作り方

1. ゴーヤ（縦1/2本）はスプーンなどで種とワタを除き、5mm厚さに切る。
2. ボウルに豚肉（100ｇ）を入れ、酒（小さじ2）しょうゆ（小さじ1）を加えてもみ込み、片栗粉（小さじ2）をまぶす。
調味料を揉むことでお肉がやわらかくなる＆片栗粉でお肉のうまみを閉じ込める
3. （２）にサラダ油（大さじ1）をまわしかけて肉をほぐし、ゴーヤーを加えて和える。
片栗粉を入れると肉が団子になりやすいので、油を加えて肉をほぐす
4. にんじん（約50ｇ）は5mm厚さの食べやすいサイズの短冊形に切る。耐熱皿に入れ、水（大さじ1／分量外）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、水分をきる。
5. 中華麺（2玉）は袋に切り目を入れて耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
6. 梅干し（1個）は種を除いて叩き、みりん（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）を加えて混ぜ合わせておく。
7. フライパンを中火にかけ、（３）を全体に広げ、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
8. 全体をサッと炒めたら、（４）のにんじんを入れて全体に混ぜ合わせ、中華麺をほぐしながら加える。
9. もやし（1/2袋）を上にのせ、再びフタをして2分ほど蒸し焼きにする。
10. （６）のタレを加え、しっかり炒める。味をみて、しょうゆ（分量外）で調整したら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：野々村友紀子・新山千春