【青空レストラン】「枝豆の土鍋ごはん」の作り方|天狗印枝豆のレシピ

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2024年7月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「天狗印枝豆」。こちらのページではその中で紹介された『枝豆の土鍋ごはん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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群馬県沼田市「天狗印枝豆」

今日の食材は群馬県沼田市の天狗印枝豆(≫ 「天狗印枝豆」とは?

枝豆の土鍋ごはん

青空レストラン 天狗印枝豆 群馬県 沼田市
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料
  1. 枝豆 2袋(500g)
  2. 米 3合
  3. 塩 適量
  4. 鶏皮 1/2枚分
  5. 吸い地 540cc
  6. 酒 大さじ2
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [吸い地]
  8. かつお昆布だし
  9. 薄口しょうゆ
作り方
  1. 吸い地を作る
    かつお昆布だしに薄口しょうゆ・塩・酒を入れて沸かす。これを冷ましておく。
    *塩味を少し強めに味付けする。
  2. 米(3合)を洗い、30分ほど浸水し、ザルにあげておく。
  3. 鶏皮(1/2枚分)は炭火で焼いておく。
  4. 枝豆(500g)は上下を切り落とし、すり鉢に入れる。塩(適量)を加え、皮に傷をつけるようにこすり合わせる。水で洗ってザルにあげる。
  5. 土鍋に(2)の米、(1)の吸い地(540cc)酒(大さじ2)を入れ、(3)の鶏皮・(4)の枝豆を全体にのせる。
  6. 中火にかけ、15分ほど炊く。
  7. 火を止め、10分蒸らす。
  8. 鶏皮・枝豆は取り出し、枝豆はさやから出し、土鍋に戻し入れ、ごはんと混ぜ合わせたら完成!
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その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:長谷川雅紀(錦鯉)

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