【ヒルナンデス】藤井恵「ぶっかけ！ごまみそそうめん」の作り方｜そうめんアレンジレシピ

2024年7月23日放送の『ヒルナンデス！』は藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」！こちらのページではその中で紹介されたぶっかけ！ごまみそそうめんについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」

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料理研究家・藤井恵先生の簡単クッキング教室！

今日のテーマは「そうめんアレンジレシピ」！

ぶっかけ！ごまみそそうめん

みそとしば漬けのぶっかけ水そうめん！

（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料

（1人分）

そうめん　40～50ｇ
しば漬け　15ｇ（ぬか漬けや古漬けなどお好みの漬物でOK）
みょうが　1本
みそ　大さじ1/2
すりごま（白）大さじ1
削りぶし　2ｇ
冷水　150ml

作り方

たっぷりの熱湯にそうめん（40～50ｇ）を入れて茹でる。流水でもみ洗いし、水気をしっかり切る。
＊そうめんを茹でるポイントは下記を参照。
器にそうめんを盛り、小口切りにしたみょうが（1本）すりごま（大さじ1）削り節（2ｇ）をのせる。
みそ（大さじ1/2）をそのままのせる。
しば漬け（15ｇ）をのせる。
冷水（150ml）を注ぎ、味噌を溶いたら完成！

みそやしば漬けが味付けに。冷水だけでOK！

コクを出したいときはごま油やオリーブオイルをかけると◎

そうめんを茹でるポイント

そうめんを茹でるポイントは「時間」「火加減」「お湯の分量」

そうめんを茹でる時はたっぷりのお湯で！
＊100ｇ（2杷）に対して水は1ℓ

多めのお湯で茹でることで温度が下がりにくく、高温で茹でることができ、コシのあるそうめんに！

火加減は吹きこぼれない程度！

そうめんが鍋の中で円を描くように踊るくらいの火加減で！

ザルにあげて流水にさらし、ゴシゴシ洗う。

洗濯するようにゴシゴシ洗うと、周りのでんぷん質が取れてツルツルで喉越しのよいそうめんに！

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