2024年7月23日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはひんやり麺！こちらのページではその中で紹介された「たことグレープフルーツのカペッリーニ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「ひんやり麺」
気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれます！
今回のテーマは「ひんやり麺」。
たことグレープフルーツのカペッリーニ
フランス料理：秋元さくらシェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- ゆでだこ 80ｇ
- グレープフルーツ 1個
- きゅうり 1/3本
- カッペリーニ（0.9mmほどの極細パスタ）100ｇ
- トマト 1個（150ｇ）
- グレープフルーツ果汁 50ｇ
- にんじん 1/6本（40ｇ）
- 玉ねぎ 1/8個（25ｇ）
- にんにく 1/4片
- ツナ（油漬け）大さじ1（20ｇ）
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
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作り方
- 下準備
ゆでだこ（80ｇ）は1.5㎝角に切る。きゅうり（1/3本）は細切りにする。トマト（1個）は2㎝角、玉ねぎ（1/8個）は1.5㎝角に切る。にんじん（1/6本）にんにく（1/4片）は薄切りにする。 - グレープフルーツ（1個）は包丁で薄皮ごと皮をむき、薄皮と果肉の間に包丁を入れながら果肉を切り出す。果肉はひと房を3等分にし、出た果汁は別のボウルに取る。さらに、残った薄皮を握るようにして絞り、果汁を取る。
- 玉ねぎ・にんにくは耐熱の器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で1分加熱する。
- ソース
ミキサーに（２）のグレープフルーツ果汁（50ｇ）トマトを入れ、10秒ほど攪拌する。 - にんじん、（３）のレンチンした玉ねぎ・にんにく、ツナ（大さじ1）塩（小さじ1/2）を加え、20秒ほど攪拌する。
- さらにオリーブオイル（大さじ2）を加え、10秒ほど攪拌したらソースの完成。冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
- ソースにたこ・グレープフルーツの果肉を入れ、全体を混ぜる。
- カペッリーニ
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩（30ｇ／分量外）を入れ、カペッリーニを袋の表示通りにゆでる。 - 大きなボウルに氷水2リットルを用意し、塩（30g／分量外）を入れ、混ぜて溶かす。
- ゆでたパスタを氷水に入れ、よく冷やし、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
- 和える
（７）のソースに冷やしたカペッリーニを入れ、手で揉み込む。味をみて塩（適量／分量外）で調える。 - 仕上げ
カペッリーニを器に盛り、ソースをかける。きゅうりを添えたら完成！
＊野菜に熱を加えないよう、なるべく短時間で攪拌する
＊ソースはサラダのドレッシンングや、水でのばしてスープとしても◎
冷製パスタは、ゆでるとき・冷やすときにしっかり塩をきかせることで味がしまる。
手で揉むことでソースがしっかり絡む。
レシピを教えてくれたシェフのお店
レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら！
モルソー（東京・日比谷）
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号：03-6550-8761
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2024.07.23
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：八嶋智人
