【よ~いドン】「ゴーヤとレモンの冷しそうめん」の作り方|ゴーヤのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月22日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はゴーヤを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤとレモンの冷しそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「ゴーヤ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ゴーヤ」!

レシピを教えてくれたのは、食べログ1位獲得!沖縄料理の若き達人!大阪・十三「沖縄料理 はながさ」の料理長、岩井翔さん(≫ お店の情報はこちら)。

ゴーヤとレモンの冷しそうめん

かつお出汁とレモンで爽やか!
夏の栄養補給にもオススメ!さっぱりそうめん

材料
(2人分)
  1. ゴーヤ 1/2本
  2. そうめん 100g
  3. 塩 小さじ2
  4. かつお節(厚削り)40g
  5. 和風だしの素 小さじ1
  6. 薄口しょうゆ 1g
  7. かつお節 少々
  8. レモン 少々

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作り方
  1. ゴーヤは縦に切ってスプーンなどで種とワタを取り除き、スライサーで薄くスライスし、冷水に落とす。
  2. 薄くスライスして冷水に浸すと、苦さが和らぎ、生でも◎
  3. 厚削りのかつお節(40g)をお茶パックに入れ、水の入った鍋に入れ、沸騰するまで加熱する。
  4. かつお節から取った出汁があれば、沖縄料理の質がアップ!
  5. そうめん(100g)は袋の表示時間通り茹で、流水で洗っておく。
  6. (2)のかつお出汁に薄口しょうゆ(1g)和風だしの素(小さじ1)塩(小さじ2)を加えて味付けする。
  7. 薄まらずに食べられるよう、あえてしっかり味付けを!
  8. レモンの皮を刻んでおく。
  9. スライスしたゴーヤを(4)のだしにくぐらせる。
  10. ゴーヤにかつお風味が加わる&めんつゆが薄まらず、食べやすさアップ
  11. そうめんを器に盛り、だし・ゴーヤを加える。レモンの皮・かつお節をトッピングしたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

はながさ
住所:大阪市淀川区十三本町1-2-13
電話番号:06-6886-0006

▽その他紹介された「ゴーヤ」のレシピはこちら

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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