【沸騰ワード】志麻さん『ナスの豚しゃぶ巻き』の作り方

薬味の準備
かいわれ（1/2パック）は半分にカットする。大葉（5枚）万能ねぎ（3本）は細かく切る。長ねぎ（10㎝）きゅうり（1/2本）は斜めに薄切りにする。玉ねぎ（1/8個）は薄切りにする。
（１）の薬味を水で軽く洗い、冷蔵庫で冷やしておく。
ナス（6本）はヘタの周りに切り込みを入れ、縦にも3カ所ほど切り込みを入れる。皮ごとグリルで弱火で15分ほどじっくり丸焼きする（焦げ目が均等になるように5分ごとにひっくり返す）。

・ナスは皮の周りが旨み・香りが強い。皮ごと焼くことで、その旨みや香りを中に移す。
・皮ごと焼くと蒸れるのでやわらかく火が入る。

焼けたら、アルミホイルで包んで12分ほど蒸らし、皮をむく。
鍋に湯を沸かし、火を止めて豚肉（10～12枚）を入れ、余熱で30秒ほど火を通す。

予熱で火を通すことでやわらかく仕上がる

ゆでた豚肉でナスを巻き、お皿に盛りつける。
（２）の薬味をのせる。
ポン酢・七味唐辛子をかけたら完成！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
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