【あさイチ】フィンランドのミートボール「リハプッラ」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2024/7/18)

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2024年7月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”はフィンランドのミートボール「リハプッラ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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フィンランドのミートボール「リハプッラ」

フィンランドの家庭料理!

レシピを教えてくれたのは、多国籍料理店「天火屋まきび(てんぴやまきび)」店主、坂根真備ミカエルさん(≫ お店の情報はこちら)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ フィンランドのミートボール リハプッラ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(3~4人分)
    ミートボール
  1. 合いびき肉 350g
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 玉ねぎ 50g
  4. 卵 1個
  5. パン粉 35g
  6. 無調整豆乳 35g(牛乳でもOK)
  7. サラダ油 少々
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    ブラウンソース
  9. バター(無塩)24g
  10. 小麦粉 24g
  11. 顆粒スープの素(洋風)小さじ1
  12. 固形スープの素(洋風)1個
  13. お湯 400ml
  14. フレンチマスタード 小さじ1
  15. しょうゆ 小さじ1
  16. ナツメグパウダー 適量

作り方

  1. ミートボールをつくる
    パン粉(35g)豆乳(35g)を合わせ、湿らせておく。
  2. ボウルに合いびき肉(350g)塩(小さじ1/2)を入れ、練り混ぜて軽く粘りを出す。
  3. 細かく刻んだ玉ねぎ(50g)卵(1個)、(1)のパン粉を加え、しっかり練り混ぜる。
  4. 12~16個のボール状に成形する。
  5. フライパンにサラダ油(少々)を熱して(4)の肉を並べ、全体に焼き色がつくまで焼きかためる(中火)。
  6. 焼き色がついたら弱火にし、フタをして4分ほど蒸し焼きにする。
  7. フライパンに油と肉汁を残し、ミートボールだけを取り出す。
  8. ブラウンソースをつくる
    顆粒スープの素(小さじ1)固形スープの素(1個)を合わせて溶かし、スープを作っておく。
  9. 別の鍋にバター(24g)を入れて中火にかける(茶色に色づいて気泡が小さくなり、音が静かになるまで)。
  10. 音と泡がサイン!
  11. 小麦粉(24g)を加え、ダマにならないよう泡立て器などで手早く混ぜる。
  12. (8)のスープを数回に分けて加え、しっかり溶きのばす。
  13. (7)の油と肉汁を加えて混ぜる。
  14. 肉汁と油を加えることでうまみとコクをプラス
  15. フレンチマスタード(小さじ1)しょうゆ(小さじ1)を加え、混ぜたら火を止める。
  16. ナツメグパウダー(適量)を加えて風味をつけ、味をみて塩(分量外)で調える。
  17. 器にミートボールを盛りつけ、ブラウンソースをかけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店
天火屋まきび(てんぴや)
住所:東京都杉並区西荻南3-4-2
電話番号:03-6826-9726

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:森泉・土屋礼央

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