【あさイチ】「新しょうがのつくだ煮」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2024/7/8)

記事内に広告が含まれています。

2024年7月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「新しょうがのつくだ煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

[PR]

新しょうがのつくだ煮

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「割烹すずき」店主・鈴木好次さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 新しょうがのつくだ煮
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(作りやすい分量)
  1. 新しょうが 500g
  2. 塩 大さじ1.5
  3. ごま油 大さじ2
  4. しょうゆ 80ml
  5. みりん 80ml
  6. 料理酒 300ml
  7. はちみつ 50ml
  8. ざらめ糖(三温糖でもOK)40g
  9. ちりめんじゃこ 30g
  10. 桜えび(乾燥)15g
  11. 実山椒(粉山椒でもOK)大さじ1/2
  12. 炒りごま(金)大さじ2

作り方

  1. 新しょうが(500g)は汚れがあれば取り除き、皮をつけたまま薄く切る。
    *スライサーを使ってもOK
  2. 塩(大さじ1.5)をまぶして10分ほどおき、水分が出たらもんで水洗いする。
  3. 水気を切り、熱湯(分量外)に入れ、再沸騰させて下ゆでする。水が入ったボウルに入れて冷ましたら、絞って水気をきる。
  4. 鍋にごま油(大さじ2)を入れて中火で熱し、(3)の新しょうがを加えて炒め、全体に油をからめる。
  5. しょうゆ(80ml)みりん(80ml)料理酒(300ml)はちみつ(50ml)ざらめ糖(40g)を加えてよく混ぜ、沸騰させる(強火)。沸騰したら中火にし、15分ほど煮る。
  6. ざらめ&はちみつのダブル使い!
  7. 桜えび(15g)は中火で1分ほど煎る。
  8. (5)にちりめんじゃこ(30g)煎った桜えび・実山椒(大さじ1/2)炒りごま(大さじ2)を加え、混ぜ合わせたら完成!
保存
保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能
[PR]

同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれた先生のお店
割烹すずき
住所:東京都目黒区鷹番2-16-3 メゾンドマリー1F
電話番号:03-3710-3696
URL:http://www.kappou.jp/

ミシュランガイド
*「割烹すずき」は「ミシュランガイド東京」で1つ星を獲得しています(~2020年版)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:磯山さやか・こがけん

タイトルとURLをコピーしました